簡單五步驟,馬上學會品酒

簡單五步驟,馬上學會品酒

品迷網 Wine & Taste 2014-01-17 16:29

photo credit: Louish Pixel via photopin cc

看完上次的五個品酒基本術語介紹,相信你也已經是半個品酒人士了,現在你只需要一點兒品酒的步驟和訣竅,馬上就能踏進成為品酒大師的第一步了。品飲(Tasting)是葡萄酒中最重要的一個步驟,但你不需要神之雫裡那般神奇的想像力和表述能力才能成為品酒人士,你需要的只有五個步驟 - 見,聞,嚐,飲/吐,思而已,就能享受品酒的樂趣!現在就讓品迷網帶你學習正確的品酒步驟:

1. 見 (Look)

舉起酒杯到明亮的地方,看看酒色。酒色是深色淺色?酒色是透明還是深不見底?轉轉酒杯,看看殘留在杯壁的酒量多不多 - 由這些其實可以粗略的判斷出葡萄品種。卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)的顏色可能深了點,黑皮諾(Pinor Noir)可能是淺色...這些隨著你的功力上升,都會慢慢了解的。接著轉轉杯(為什麼要轉杯),讓酒的香氣散發出來,準備下一個步驟。

2. 聞(Smell)

把鼻子靠近酒杯,大大的深吸一口氣。花香,果香,還是酒精味?這時候什麼都不用怕,如果覺得有醬油味,那就是醬油味沒錯了,別忘了是你在喝酒。接著再換個角度聞,遠點兒聞,或許你會發現,在不同的角度,香味還真有那麼點不同。是的,這就是品酒的迷人之處。

3. 嚐(Taste)

應該沒人會嫌這步驟麻煩吧?!先小小喝一口,別嚐太多。讓酒在你的舌頭上多停留一會兒,讓它從舌尖到舌的兩側都停留一陣子,體會一下各部位的感受。是否刺刺的?單寧是否很厚重?(不知道什麼是單寧嗎?先看看品酒的五個基本術語)舌頭有沒有乾乾的?有些人會用漱口一樣的聲音增加感受,倒是沒有好或不好,你也可以選擇不這樣做。

4. 吞/吐(Swallow/Spit)

這個”吐”字聽起來有點兒蠢,誰這麼浪費酒?其實吐酒有它的好處在。可能這酒不合你的口味,或你不想攝取太多酒精,也有可能你想讓自己清醒以迎接下一瓶酒。兩種都可以,但別忘記感受酒的尾韻。煙燻味?葡萄乾?這些都有可能,這也是有趣的一環喔!

5. 思(Think)

這個步驟不是要你憑空想像出一座葡萄園和宮殿(像漫畫一樣),只是希望大家能整理出自己的想法!品酒沒有真正的正確答案,放心的把印象放進自己腦中的資料庫吧。當然,如果每支你都覺得像烤土司一樣的話,或許是該看醫生了...
 

最後!!我們為你做了一張簡單的品酒流程圖,讓你能放在電腦裡,沒事就拿出來看!

看完這五個簡單步驟,恭喜你,品酒只是小case而已!你也可以像許多大師會寫著和考卷一樣密密麻麻的品飲筆記(Tasting Note),或是單純的享受品飲樂趣,都是很棒的。你也可以參加品迷網的品酒會,和我們一起享受品酒的樂趣!

如果你喜歡這篇文章,那一定不要錯過下面文章:

五個品酒術語帶你走入品酒世界

【原文刊載於《品迷網》,更多精采內容請上《品迷網》官方網站;《品迷網》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

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