【石川縣・金澤】絕對要品嚐閃亮黃澄的【金箔】美食

於1975年創立的【箔一】（HAKUICH），繼承了自古以來的金箔製作技法，除了販售藝術創作用的單片金箔之外，工藝品、化妝品、建築、裝飾等各領域皆有製作商品，並於金澤各地設有分店銷售。其中作為箔一的觀光中心：箔一本店的【箔巧館】，更是集結了主力商品，並提供金箔製作的體驗中心。

其中最著名、幾乎是前來金澤的觀光客人手一支的【香草霜淇淋】，其實原本製作的本意僅是為了2015年北陸新幹線開通後的第一批春季旅人，為了讓這些首批旅客感受到金箔的魅力，於是創造出不只是灑金粉，而是奢侈的鋪上整片金箔的霜淇淋。為了讓像金箔這般容易受到靜電和風而遭受破損、纖細的素材能夠成功附在霜淇淋上，受過專業訓練的工作人員會現場操作被稱為【移動金箔】的技巧，利用竹筷輕巧且迅速的將萬分之一毫米的金箔移動至霜淇淋上，展現出令人屏息的表演。

・箔一（HAKUICH）本店 箔巧館
地址：石川県金沢市森戸2-1-1
電話：076-240-8911
營業時間：9:00～18:00（咖啡/體驗～17:00）
公休日：1月1日

位於東茶屋街，可樂餅店【VILLE DE CROQUETTE】從開店開始，就陸續有人潮在店門口排隊，只為了等待現炸可樂餅的美妙滋味。店內隨時陳列著十種不同口味的可樂餅，和傳統日式可樂餅不同，形狀為約掌心大小的棒狀，在內餡、麵衣和沾醬都下足了工夫。

內餡部分，人氣口味包含基本的馬鈴薯口味外，也有添加進金澤當地產的蔬菜及海鮮、或是乳酪、比薩等特殊口味；麵衣則是配合內餡，除了基本的麵包粉外，也有麥片、抹茶素麵、地區傳統食材的車麩等，創造豐富多姿的口感；在客人選擇好菜單才會現炸現做，最後步驟則是擠上濃稠如鮮奶油般的醬汁即完成。

在【VILLE DE CROQUETTE】榮登第一名的口味名為【金澤可樂餅】，內餡是蝦子和以甜味著稱的蕃薯【五郎島金時】，配上彩色的米果麵衣和白慕絲醬，最後以主角【金箔】大量點綴，創造出如甜點般可愛的外型和絕妙的好滋味。

・VILLE DE CROQUETTE
地址：石川県金沢市東山1-2-7
電話：050-5595-5607
營業時間：週一～週五 10:00～18:00；週六・週日・國定假日 10:00～18:00
公休日：不定休

繼承了百年藝妓傳統的【懐華樓】（KAIKARO），至今仍可預約參訪，觀賞藝妓表演甚至與她們互動。除了藝妓招待的營業之外，懐華樓同時也是充滿古風的咖啡店，在傳統日式圍爐的桌子旁，優雅地享用道地日式點心，皆採用當地的抹茶專門店【野田屋】的抹茶，製成茶香味特濃的飲料或冰甜品的糖漿，或者也可享受咖啡，配上落雁或紅豆善哉，五感皆能充分體驗當地茶屋街的獨特風味。

【懐華樓】咖啡廳最著名的，還是這道【金箔葛粉】。打開精美的點心餐盒，其中一個是放滿冰塊、浮在水中的葛粉，另外一盒則是平坦且無痕的金箔，金箔下則是作為佐醬用的黑蜜，食用著穿破金箔沾取黑蜜的葛粉，讓人一邊吃一邊充滿著【這麼奢侈】非日常感。

另外，抹茶冰或柚子冰也能選擇附上一枚金箔，享受用眼睛品味美食的樂趣。

・懐華樓（KAIKARO）
地址：石川県金沢市東山1-14-8
電話：076-253-0591
營業時間：10:00～17:00
公休日：全年無休
費用：成人 ￥750； 國中生以下 ￥500円（附甜點或抹茶的套餐價格另計）

迴轉壽司或海鮮丼等，在近海且以新鮮海產盛名的金澤而言是當地首推的美食。也正因為如此，來金澤旅遊時絕對不能錯過的美食激戰區【近江町市場】，便是提供了便宜與美味兼具的海鮮料理。而【ひら井】（HIRAI）在激戰區中仍強勢的擁有高人氣，是非常推薦的海鮮丼首選餐廳。

店內陳列數十種海鮮丼，其中最受歡迎的前三名，有鋪滿海膽和鮭魚卵的【海膽・鮭魚卵丼】；甜蝦、螃蟹和鰤魚組成的【金澤三味丼】以及擺滿14種海鮮食材的【近江町海鮮丼】，其中的近江町海鮮丼更是店內首推的餐點，各種新鮮海產的色彩搭配以金箔點綴、各種口感與風味，是最能夠體驗日本海的鮮甜美味之一品。

・ひら井（HIRAI）
地址：石川県金沢市上近江町29（近江町市場内）
電話：076-222-5887
營業時間：週一～週五 11:00～15:30；週六・週日・國定假日 10:30～
公休日：週三・1月1日

金澤地區充滿的藝術和工藝氣息，在食物餐點上也能用眼睛品嚐到。

本次所介紹金箔裝飾的美食不知道有哪樣餐點引起您的注意呢？前來金澤探訪順便享受吧！