最強米其林創意料理餐廳

最強米其林創意料理餐廳

Yabepark牙皮帕克 2019-10-25 15:07

窺視蟬聯兩屆米其林一星的料理魅力、讓心情隨即掉入英國風情酒吧....

推開LONGTAIL低調的昏暗門面,投射燈、木紋牆柱、水泥裸天花板、墨綠落地玻璃窗,讓人彷彿是置身在英國街區......

LONGTAIL連續兩年獲得米其林一星的實力,讓人初體驗就能感受到屬於主廚林明健的創意與魅力!他曾任職於香港東方文華酒店 Vong、巴黎米其林二星Apicius 及一星 Guy Savoy’s Le Chiberta等餐廳、累積其深厚烹飪實力及國際視野。

一樓共有三個用餐區塊,正門口方格透明窗區(圓弧沙發椅、幾張四個座位)、獨立小房間區(四桌)。

透過美式鄉村風格揉合著些許南洋的度假風情,配上峇里島風躺椅、lazy沙發、裝飾壁爐...讓緊湊的步調不由自主的慢了下來;再開上幾瓶紅白酒、品嚐著美食,在Longtail找到生活中簡單幸福的時刻。

Longtail用餐的燈光屬浪漫,桌上的印度風燭台裏,擺放著紅白酒瓶上的軟木塞與安全的裝飾燈。

3杯調酒與一杯軟性特調,幾分微醺下,大傢夥的閒話家常就此展開....

Charlie Chaplin 以琴酒為基底,使用杏桃白蘭地的經典。酸甜如果汁氣泡飲,適合所有女孩,Cornsilk Punch 賓治酒,加入玉米鬚的獨特風味,專屬見仁見智的都會人喜好!

薄餅上鋪著鮮甜的和牛生牛肉、以台灣宜蘭三星蔥調味、薑汁去腥、芥末的微嗆把整個層次帶出.....

沒有比無花果吐司,更像甜點的開胃前菜,法國吐司香烤到焦脆不苦,搭配切片的吮嫩無花果上頭擺放香蜂草,大方的整個放在口中,溫熱與冰涼的交融挑逗著舌尖與創意的感受。

義大利的起司餃夾入濃郁奢華的鴨肝、隨之而來的是帶著腥羶味的羊奶起司,滑入口中的濃郁,再以泰國青檸解膩,佐以甜玉米、大膽的組合矛盾卻又無違和感的結合在一起,讓人說不出的感動.......

第二名前菜 酥炸香脆軟殼蟹,嚴選肥美吃得到肉感的軟殼蟹,拍上薄薄的麵衣油炸,恰好的油溫讓外酥,裏頭的蟹肉仍保有鮮美的口感,是種難得的好滋味!

開胃前菜必點的鮮蝦漢堡。蝦肉厚實而彈牙,最迷人的是酥炸粉的脆度,讓人欲罷不能!夾入醃漬洋蔥、是拉差南洋談辣醬、自製塔塔醬、還有苦甘的芝麻葉
驚豔的南洋蝦堡,改良從沾醬、生菜到洋蔥的風味。

主食馬頭魚,尤其魚鱗的處理,讓人大讚太優秀了!肉質的細膩度與魚肉油脂相當完美,佐以台灣破布子油蒸主的冬瓜,鹹香中帶著冬瓜的甜味,適當的去除油膩感...(P.S 事實上也不油膩。)

主食的香脆炸雞,擺盤上如花園般的夢幻...粉嫩的帶骨豬里肌煙燻低溫熟成,讓炭香聞得到吃不到,搭配日式壽喜燒醬汁神奇的match,

就大口吃肉吧!肉質的鮮美度絕對不輸給牛排,油脂的甜味更是極致的滿分。

餐後的招牌甜點,如:法式咖椰吐司,外型如堅硬的石頭,輕輕用刀背敲開,裡頭是咖椰醬...浩克草綠色的甜甜滋味,底下的醬油焦糖醬汁,鹹甜帶著獨特的濃郁,搭配手工咖啡冰淇淋一起吃,讓美好的晚餐在甜蜜中結束,口齒依然依戀....



Longtail
營業地址:台北市大安區敦化南路2段174號 六張犁捷運站一號出口
預約專線:02 2732 6616
營業時間:週日~週三6:00~2:00|週日~週六 6:00~3:00 週二公休

※個人低消為1200元,點調酒很容易就達到低消。用餐限2小時,建議訂位


撰 · 文 : 梅格 Angelababy
圖 · 攝 : 梅格 Angelababy

閱讀更多:https://www.yabepark.com/

 

 

 

 

 

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