高雄夢時代『日本橋浜町酒食處』強勢登場 獨賣「花魚一夜干定食」

「日本橋浜町酒食處」完整保留江戶美食的精神，品牌むら料理長跟隨日本天婦羅名店主廚拜師學藝多年，堅持由生徒做起回賦料理的原點，從獨門祕傳醬汁、講究比例的絕技麵衣、嚴選日本新鮮食材，只為了完美呈現幕府料理的絕妙滋味，餐飲空間的精心規劃，讓人彷彿重返日本江戶時代，每道料理皆為職人精心製作，只為呈現百年來的幸福滋味，值得您細細品嚐。江戶四大美食之「天麩羅、鰻魚」，是江戶時代的庶民美食，日本第一間天麩羅店就位在日本橋，浜町品牌むら料理長難忘在此嚐到傳統天麩羅、鰻魚的感動，全心傾注的專研，並跟隨日本天婦羅名店主廚拜師學藝多年，堅持由生徒做起回賦料理的原點，只為了完美呈現幕府料理的絕妙滋味。招牌天ぷら天丼系列，提供四種定食選擇「喜魚干貝大蝦海鮮天丼定食」、「無敵星鰻大蝦海鮮天丼定食」等，嚴選泰國喜魚、澎湖星鰻、泰國大蝦等新鮮海產。天婦羅好吃的祕密即是脆薄麵衣，「浜町絕技麵衣」選用日本進口炸粉調和成健康無負擔的粉漿，浜町むら料理長發現台灣氣候較潮濕，大大影響麵衣口感，從日本進口天婦羅專用爐，使油溫完美維持185度高溫，利用恆溫油炸出最完美的酥脆麵衣，並在炸油中加入台日融合的完美秘方北港黑胡麻油，使麵衣的香氣提升到另一個層次！再搭配「浜町祕傳醬汁」—嚴選台灣在地當季6種新鮮蔬果為基底酥炸，再加入澎湖野生海鱸魚、北海道昆布、日本山泉醬油、月桂冠清酒等天然食材，經五道工序小火慢煮6小時，冰鎮26小時所製成的醇厚醬汁，風味鮮甜令人難忘。和食御膳定食系列有10種風味選擇，首推「鰻魚三食御膳定食」特調蒲燒醬汁使用日本清酒、日本濃口醬油等經2小時熬煮成精華，最後在台灣鰻魚點綴上香氣獨特的有馬山椒，味道甘甜麻香，軟嫩魚肉入口即化！「肌肉唐揚定食」嚴選台灣屏東雞肉，用日本清酒與主廚特製醬料醃製，使雞肉更軟嫩、好吃。和食御膳定食皆搭配四種特色小菜，包含浜町むら料理長特製「柚子蘿蔔」使用日本柚子皮醃製120小時，呈現酸、甜、鹹滋味，清爽開胃！在日本，茶泡飯是餐桌上的最後一道料理，浜町むら料理長嚴選北海道昆布熬製成柴魚高湯作為茶湯基底，經典「稻荷茶泡飯」只要68元起即可品嚐日式傳統美味，浜町むら料理長首推「鮭魚親子茶泡飯」手烤日本鮭魚鬆、日本鮭魚卵、山芹菜等，並加入日本米果增加口感，享受江戶時期的經典味道，為日式饗宴畫下完美的尾聲。歡慶全台首店進駐夢時代，特別推出一系列夢時代限定獨賣餐點：「花魚一夜干定食」嚴選來自高雄前鎮漁港花魚肉質細緻緊實且口感Q彈油花均勻，品嚐出原始的海味，健康無負擔。「田園時蔬蒸定食」主打健康養生，調味低鹽無油，嚴選台灣當令時蔬包含產地高雄二號茄子、甲仙蘆筍、大樹高麗菜等，使用清蒸的調理方式，讓您能品嚐到新鮮食材的自然香甜。另有多款酒食炸物可供老饕們享用，由浜町料理長精心推薦「日式炸手羽」台灣雞翅先油炸後淋上主廚特製醬汁—道地日式醬油加上北海道昆布等5種天然食材，小火熬煮冷藏靜置24小時，甜鹹適中美味解膩。「佃煮白蝦」嚴選台灣高雄湖內白蝦，經剪、蒸、炸、煮、蜜五道工序製作而成，佃煮醬汁使用三種不同味道日式醬油調製，呈現職人對料理細節的用心與堅持，鹹甜滋味口感令人難忘！

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『新聞來源／Wow!NEWS新聞網』