雞蛋、三星蔥、搭配菜脯,再加上胡椒調味,均勻攪拌後下鍋煎煮,定型之後再翻面,等到熟了之後,這道菜脯蛋,扎扎實實跟50元硬幣一樣厚,但這看似簡單的家常菜,可是一點也不平凡,師傅選用的菜脯,是是宜蘭在地醃漬的。民眾表示:「好像比較厚一點,應該有50元硬幣的厚度吧,它菜脯蛋裡面的菜脯很有水份,然後吃下去有點脆脆的,然後不會像台北的菜脯蛋有點死鹹。」
另外還有這道傳統小吃「龍鳳腿」,蝦仁切碎,加入荸薺跟豬油一起捏成雞腿狀,經過師傅一陣拍打後,把內餡空氣擠出來,再把整個餡料包在豬網紗裡面,最後滾上一層太白粉下鍋油炸,一咬下去,滿滿餡料,超扎實。
還不只這2道菜,業者把宜蘭才有的特色小吃,包括糕渣、鴨賞還有醬豬肝都搬上桌,強調遵循古法,每一個步驟都相當講究。