圖說:極品佛跳牆以上湯蒸燉4小時以上。（台北遠東大飯店提供）
欣傳媒 | 記者楊子慧／台北報導
即將迎接農曆金馬年，台北遠東國際大飯店特別推出一系列精緻年菜，不僅在除夕當天新鮮現製年菜，並特別製作發燒袋，以發揮最佳的保溫效果。消費者取貨返家後，自行排盤後即可輕鬆圍爐！民眾只要在2014年1月15日前預訂年菜套餐且付清款項者，還可獲贈飯店6F遠東Café二人份平日自助下午茶券一張。
台北遠東國際大飯店香宮粵菜餐廳，由廚齡超過40年的粵籍主廚葉志光設計外帶年菜，曾為無數中港政要名流宴席掌杓的葉師傅，不僅展現精湛廚藝，更為年菜套餐和單點佳餚設定寓意吉祥的菜名。
香宮年菜套餐（6人份，售價新台幣10,888元），包含9道豐盛佳餚，各色菜餚充滿吉祥意象，像是萬象更新（極品佛跳牆）、歲歲平安（原隻鮑魚扣自家豆腐）、嘻哈大笑（星洲椒子大明蝦）、恭喜發財（大紅乳豬拼盤）、發財好市（蠔士髮菜柱甫）、年年有餘（黃金石斑魚）、橫財試手（什菌炆蹄膀）、生意興隆（鮑汁荷葉飯）、魚躍龍門（黃金年糕）。
萬象更新─極品佛跳牆（單點價格5,888元、8人份），當中匯集10多項嚴選好料於一甕，北菇、竹笙、魚皮、春蛋、排骨、芋頭，當然也少不了海參、瑤柱、螺頭、栗子，並以上湯蒸燉4小時以上。
嘻哈大笑─星洲椒子大明蝦（單點價格1,680元、6人份），洗淨去腸泥的大明蝦，油炸至半熟備用。起油鍋，爆香薑末、辣椒及蒜末，依序加入上湯、番茄汁、醋、糖及薑花，製成辣子醬，再加入炸過的大明蝦，以及番茄汁、糖、醋，將蝦燒至入味，再倒入少許蛋液，略勾薄芡。盛盤時，在底層舖上酥炸饅頭，深具星洲辣椒螃蟹風味，香酸不辣口。
恭喜發財─大紅乳豬拼盤（單點價格1,680元、6人份），全數經由廣東燒臘師傅慢工細活製成，選材一流，不惜成本，包括使用了宜蘭的豪野櫻桃鴨，拼盤內含乳豬片、燒鴨、牛腱、海蜇皮，爽口開胃。
發財好市─蠔士髮菜柱甫（單點價格2,280元、6人份）這道菜在粵語中寓意「恭喜發財」，為廣東人必吃的年菜之一。蠔豉是曬乾的牡犡肉，洗淨後需先泡水一晚備用。起油鍋，爆香薑片及蔥段，放入蠔豉煎至金黃，再下高湯、蠔油、老抽、和糖調味，連同干貝和冬菇煨煮一個半小時，之後加上浸軟的髮菜，再煨個30分鐘，然後澆淋些許薄芡，味鮮濃郁，誘人食慾！
笑口常開─北菇扣鵝掌（單點價格980元、6人份），將鵝掌油炸定型，再起鍋，與老母雞、金華火腿、豬肉、北菇、蔥、薑、蠔油和上湯一起煲煮3小時，起鍋前勾薄芡，品嚐起來膠濃軟嫩，馨香有味！
滿掌金錢─媽咪排骨（單點價格880元、6人份），因「味蜜」的粵語發音近似「媽咪」而取此名，師傅的做法如下：以紹興酒、沙茶、鹽、咖哩粉等調料醃製排骨，再將排骨蒸熟後油炸備用；另起鍋，放入牛肉汁、蜂蜜、魚露、醬油、冰糖和水一起熬煮，待湯汁略收，加入排骨拌勻即成。
金雞迎春─肉鬆脆皮雞（單點價格880元、6人份），將整隻雞剖肚去除內臟後，將胡椒粉、淮鹽、五香粉…等香料塞入肚內，醃製2小時待其入味，再放入麥芽糖和醋調製的醬汁中，使雞表皮佈滿，撈起風乾一天，表層便有一層糖衣包覆。隔日，起油鍋，將整隻雞油炸至全熟，切塊盛盤，最後鋪上肉鬆，香味四溢！其他單點年菜還包括鮑您發財─髮菜扒鮑片（單點價格2,280元、6人份）、一帆風順─黃金蟲草花蒸石斑魚（單點價格1,880元、、6人份）、花開富貴─瑤柱西蘭花（單點價格1,080元、6人份）。
【延伸資訊】
店名：香格里拉台北遠東國際大飯店6F香宮
電話：(02) 2378-8888
地址：台北市敦化南路二段201號
網址：www.shangri-la.com/taipei想吃精緻美食？品味珍饈飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！
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