大火煮滾蝦米,油炸爆香、加入臘肉拌炒,倒入整鍋蘿蔔絲以及米漿攪拌均勻。還得經過蒸煮再冰鎮,如此「搞剛」的港式手工蘿蔔糕,光備料到完工,得花上2天時間。
Q彈蘿蔔糕已經很誘人,主廚將它裹上特製脆粉,丟到大火油炸,再加入辣椒、青蔥和鹹蛋黃拌炒,撒在外酥內軟的金沙蘿蔔糕上,成為餐廳最夯餐點。
拿手好菜還有這道,梅花豬沾太白粉,高溫油炸,調出酸甜糖醋醬的「糖醋咕咾肉」,是改良自台版的糖醋排骨。
而這道用大火煮滾肥腸,快速油炸爆香,再加入調味料和香菜,則是傳承自香港師傅的,道地港式「乾鍋肥腸」。
大火煮滾蝦米,油炸爆香、加入臘肉拌炒,倒入整鍋蘿蔔絲以及米漿攪拌均勻。還得經過蒸煮再冰鎮,如此「搞剛」的港式手工蘿蔔糕,光備料到完工,得花上2天時間。
Q彈蘿蔔糕已經很誘人,主廚將它裹上特製脆粉,丟到大火油炸,再加入辣椒、青蔥和鹹蛋黃拌炒,撒在外酥內軟的金沙蘿蔔糕上,成為餐廳最夯餐點。
拿手好菜還有這道,梅花豬沾太白粉,高溫油炸,調出酸甜糖醋醬的「糖醋咕咾肉」,是改良自台版的糖醋排骨。
而這道用大火煮滾肥腸,快速油炸爆香,再加入調味料和香菜,則是傳承自香港師傅的,道地港式「乾鍋肥腸」。