白色迷霧漸漸散去,蒸熟的日本和牛肉出來見客,油花平均分布的頂級肉片,再包覆切絲的日本大蔥,就這樣送進口中,要挑戰什麼叫入口即化。
和牛肉用蒸的不怕沒味道,除了鍋底含昆布、柴魚片、撒了玫瑰鹽,蒸籠底部還鋪上宜蘭玉露茶葉,讓牛肉增添茶香。
日本德島柚子刮皮,果皮屑加上蒸鍋湯汁,豪邁淋滾燙湯汁涮肉片,肉香搭配柑橘香,絕妙的搭配完全不搶味。
用酒精濃度高達75度的蘭姆酒,燃起大火烤肉塊,肉汁被鎖在其中,口感軟嫩又摻入酒香,可以吃原味,也可另加松露提味。
壽喜燒最後登場,洋蔥、牛蒡、日本綠蔥,獨家醬料一起煮,讓肉片吸飽湯汁,用重口味做和牛四吃結尾。主廚郭建億表示,「到了夏天之後,我們是以乾式火鍋來出發,跟冬天的熱湯火鍋做區隔」。