【食譜】孩子下課後的美味點心!《檸檬年輪蛋糕》自己做,加入檸檬,夏日炎炎更消暑...

【食譜】孩子下課後的美味點心!《檸檬年輪蛋糕》自己做,加入檸檬,夏日炎炎更消暑...

大邑文化 Polis Press 2019-07-09 10:52

檸檬年輪蛋糕

Lemon Baumkuchen

14cm 長蛋糕1 個

 

材料

蛋糕

  • 低筋麵粉 120g
  • 沖繩黑糖 50g
  • 鮮奶 110cc
  • 雞蛋 2 顆
  • 泡打粉 2 小匙
  • 無鹽奶油 30g

檸檬醬

  • 糖粉 50g
  • 檸檬汁 1 大匙
  • 熱水 1 小匙

裝飾

  • 檸檬皮屑 1/2 個

 

預備工作

  1. 將數張烘焙紙捲起黏貼好,外層包上兩層鋁箔紙, 製作出1 條長約14cm 的紙卷模型,外層抹上溶化奶油。
  2. 麵粉及泡打粉過篩備用。
  3. 無鹽奶油加熱至溶化。

 

作法

  1. 雞蛋加糖及奶油拌勻,再加入麵粉及泡打粉攪勻。逐次少量拌入鮮奶至麵糊細滑,室溫靜置1 小時。
  2. 以中小火加熱長方形平底鍋,用廚房紙巾在鍋底抹上一層薄奶油溶液(分量外)。
  3. 放入1 湯勺麵糊,轉動平底鍋至麵糊均勻分布鍋面,煎至表面充滿氣泡。
  4. 邊緣放上紙卷模型,輕輕捲起蛋糕皮。重複以上步驟直至完成。關火,用保鮮膜包好蛋糕定型,待涼。
  5. 將糖粉、檸檬汁及熱水攪拌均勻,取出蛋糕內的紙卷模型,刷上檸檬醬及撒上檸檬皮,切塊享用。

 

Tips

麵糊拌勻後放室溫靜置1 小時,可使麵糊鬆弛,做出更鬆軟的口感。也可放入冰箱冷藏保存一晚,隔天再取出使用。

 

本文摘自海濱文化 《免烤箱!甜點進化術

 

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