過量鹽分及糖分，痰濕血瘀釀大病｜高寶書版

高寶書版 2013-12-26 11:32

過量鹽分及糖分，痰濕血瘀釀大病

老化用簡單的比喻來說就是「生鏽」，讀者們常常能從電視或報章雜誌看到，從古墓中挖出的陪葬飾品尤其是銅、鐵器，出土時都已經鏽蝕而且部份已支離破碎，人體的老化也是一樣。因氧化作用在表面產生了物質鏽，不過要產生這種物質還必須要有催化劑，這個催化劑就是鹽分。

（樓中亮醫師親身說法）

．過量鹽分是衰老的催化劑
讀者不妨試試把任何金屬放在鹽水中，一段時間後一定生鏽。鹹味確實很下飯，也難怪目前全世界的飲食習慣都是越鹹、口味越重越好。在這裡舉幾個例子來說明鹽分對身體的毒害。

一九六○年代，日本秋田縣居民的腦血管及心血管疾病死亡率，向來位居日本第一，於是秋田縣政府開始推廣減鹽運動。當時秋田縣的居民平均一天要攝取二十二克的鹽。一九九○年重新調查統計，鹽分攝取量已經減到十一克，罹患腦中風、心肌梗塞及胃癌的人數就減少二分之一；到二○○六年鹽分攝取量已經降到八公克。

還有日本的日照市，市民高血壓人口太多，市長邀集日本著名大學醫學院的醫學博士、醫生、營養學家共同商討對策，希望能減少高血壓的人數，進而防止心腦血管的疾病，以減少社會資源的浪費，經過詳細研究分析後定出方案，建議居民一天用一克的鹽煮三餐。為了推廣美味減鹽餐，市政府與當地知名餐廳配合，研發美味的減鹽料理，並教會大家如何做，實施半年多後調查結果令人震驚，高血壓病患竟然減少六十％以上。

再來，以我自己為例。我父親及叔叔皆曾罹患大腸癌，所以我每兩年做一次大腸鏡檢查。二○一二年檢查時發現大腸瘜肉很多，醫院告知先觀察一年，二○一三年必須做更詳細的檢查。回家後我就把鹽都丟了，在家吃飯時只吃蒸煮的食物，最愛吃的拉麵也換成義大利麵，因為義大利麵的鈉含量是零。雖然人的身體不可以沒有鈉，但是魚、海帶、蔬菜、水果中其實都已含有足夠的鈉。經過一年的減鹽飲食，二○一三年五月再做大腸鏡，我的大腸已經非常乾淨無任何瘜肉。

腸瘜肉是癌症的前哨站，醫學研究發現從瘜肉轉變為惡性腫瘤，往往僅需要數年的時間，且便祕→瘜肉→腸癌，是腸病變三部曲，故維持腸道健康乃預防癌症的首要之務。

食鹽攝取過多為什麼容易引發癌症呢？以胃癌為例，現在大家都知道幽門螺旋桿菌會引起慢性胃炎，也是胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病因，當然壓力也會引起，但國外研究報告顯示，胃部有幽門螺旋桿菌的人罹患胃炎的機率比沒有的人高了五到十倍。

並不是說感染幽門螺旋桿菌的人就一定會罹患胃癌，但是鹽量過多就會發生問題。胃液是強酸，因此胃黏膜上會有一層黏液包覆，對胃壁有很好的保護作用，然而過多的鹽分會破壞黏液層，使胃的黏膜容易受傷，幽門螺旋桿菌就可以在受損的黏膜中增生，而使胃壁受損無法修復，胃部長期發炎就易產生癌。

在動物實驗中，單獨給予老鼠吃鹽、植入幽門螺旋桿菌、投以致癌劑，都不太容易產生胃癌；但是在體內已有幽門螺旋桿菌的老鼠，加入含鹽量多的飼料（增加十％鹽量），則胃癌的發生機率就會提高四倍。所以已經罹患癌症的人，或是有復發風險的人，最好採取無鹽的飲食。

．過量糖分是毒害細胞的兇手
本人因體質的關係喜歡去日本旅遊，卻發現日本的和果子或點心都超甜，但是老日本人都會配上一杯苦苦的抹茶中和甜味，且吃點心時最多就吃一個，不會過量。比較十年前的日本和現在的日本，發現日本人的飲食習慣改變了。老日本的味噌湯、糙米、海帶配烤魚（和食文化）已經被西式飲食取代，而且以大量的砂糖、鹽、油所做的料理或垃圾食物比例越來越多，有限度吃甜食的自律性，在年輕一輩的日本人身上也似乎不復見。這也是新一代日本人之所以有高罹癌率及糖尿病的原因。

在台灣，筆者也發現小胖子越來越多，還曾在臨床上看到九歲的小孩因肥胖而有肝硬化。這位小胖哥每天必喝一大瓶可樂或沙士，每天都吃炸薯條或垃圾食物，如果沒有每天吃喝這些東西會受不了，甚至還會哭鬧逼媽媽買給他吃。這種糖癮症的病患也有越來越多的傾向，很多成年肥胖症患者也有下班後一定要吃甜點的習慣，不吃會無法放鬆，會憂鬱、焦躁不安。這些現象讓筆者非常擔憂，與吸毒上癮一般無二。

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樓中亮醫師．作者親身實證「七週，變瘦變壯變年輕！」

（圖／作者　樓中亮醫師）