滾燙的油鍋將鹽酥雞炸到金黃酥脆，香氣撲鼻而來，令人食指大動，但不說你可能不知道，冒出來的油煙，長時間吸入都可能增加罹癌風險。
高雄醫學大學環研中心，調查餐飲業空汙狀況，以速食店、自助餐，與鹽酥雞和燒烤路邊攤做比較，發現路邊攤的致癌物質「多環芳香族碳氫化合物」濃度，高了近3倍，還發現路邊攤販罹癌風險，還可能增加2倍。
高醫大環境醫學研究中心主任吳明蒼表示：「外面的油炸的鹹酥雞（油煙）曝露的話，比中式餐廚，大約多了2倍多的風險，會得到癌症，那裡面有一些物質的話，其實是國際上已經知道是致癌物質。」
鹽酥雞、燒烤路邊攤，暴露有害物質跟北京霾害有得比，研究數據證實，長期吸入油煙，將提升罹患肺腺癌風險。醫師建議，裝設通風排煙設備，可以減少油煙傷害！
吳明蒼表示：「外面的路邊攤的話，大概都沒有一些抽風的設備啦，其實經過改善以後，可以減少70%以上，這些（油煙）暴露的降低。」
同時，油炸燒烤過程，最好要戴活性碳口罩，也提醒民眾排隊買燒烤、鹽酥雞時，記得離攤販油煙遠一點，多一道防護，減少對健康的傷害。
（民視新聞／綜合報導）
