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「超限量!」和牛燒肉一天只賣12份,極嫩和牛shabu太誘人

低調隱身在大墩二十街的【柏 和牛燒肉】每天只營業一個餐期(晚餐),並只接待12位預約顧客,今天就來看看是甚麼美味讓老饕不畏訂位艱難都要擠進去,馬上一探究竟吧。
【柏 和牛燒肉】的室內空間非常簡單,黑調素淨的空間內,所有燈光都集中在吧台上,有種近距離看秀的儀式感,也為即將品嘗的美食做好身心的準備。
餐點的選擇很單純,切重要點以「精選和牛套餐」為主,內容即包含了許多不同部位、吃法的和牛燒烤料理。如果還想嘗試更多,也有其他肉類的單點選擇。
套餐從「漬物拼盤」和「芝麻生菜沙拉」開始,帶酸的泡菜與醃蘿蔔很開胃;沙拉是比較濃郁的胡麻口味。
 
▲漬物拼盤

▲芝麻生菜沙拉
 
前菜沒有固定品項,不定期會變換,這次提供的是「西京燒燉牛筋」。牛筋的燉煮的程度大約在開始軟化卻還保有彈性的口感,味噌提供淡淡鹹味,不過越嚼越有牛肉香氣。
 
▲西京燒燉牛筋
 

調味裝盤後會先端到客人面前「欣賞」才放上火爐燒烤,是到【柏 和牛燒肉】品嘗燒肉的有趣體驗,除了知道接下來要吃的部位,也同時欣賞和牛夢幻的油花紋理。
 
套餐包含「日本和牛四種盛合」與「澳洲和牛兩種盛合」共六份不同的牛肉部位,皆以炭火燒烤,但在調味與呈現方式上各有不同。
 
脂肪入口即化又有彈性,「A5日本和牛老饕蓋肉」在肉汁漸漸流下後會浮現肉香,與山葵搭配有特別的清爽度。
 
▲在【柏 和牛燒肉】會依次一塊一塊肉燒烤,每一個部位都能細細品嘗。


只取沙朗中油脂分布最好的一塊來享受,「A5日本和牛沙朗心」有獨特的風味,邊緣微微的焦痕香氣超迷人。

▲每烤一次都會更換一張烤網,除了乾淨外,更能清楚品嘗每塊肉的風味。
「和牛肋條」與「橫膈膜」都是比較有咬勁的部位,筋肉交疊口感很豐富。肋條有切花處理,口感更好外也很夠味,很適合下酒;用燒肉醬醃漬過的橫膈膜口感Q彈,醬香在燒烤後更明顯。
▲和牛肋條
 

▲切花過後邊緣烤出焦脆口感,內部還保留肉汁

▲橫膈膜


▲中場有味噌湯緩和口味

前段厚切的燒肉結束後,下半場有很多薄切的吃法,「和牛板腱」只經過單面燒烤後向內捲起,被溫度逼出的滿滿肉汁包在中間,比起厚切更能吃出嫩度還有主廚的烤功。
 
▲和牛板腱


「日本和牛薄切沙朗」口感軟嫩,雖然薄切油脂跟肉汁還是很豐富。
 
▲日本和牛薄切沙朗
 
不是火鍋卻取名叫「和牛Shabu」吃法很特別,用火鍋肉片薄度的紐約客像火鍋涮肉片一樣的手法在烤網上來回滑動,呈現淡淡的粉紅色就馬上收手,沾上生蛋黃一起吃,有壽喜燒的既視感外還有微微的碳烤香氣。

▲和牛與生蛋黃,兩種濃郁滋味的精采碰撞


口感Q脆風味特殊的「招牌鹽味和牛牛舌」是點用套餐可以加購的品項,好品質的牛舌越嚼越香,不沾醬就能品嘗很迷人的口味。
▲招牌鹽味和牛牛舌(加價)

頂級的美味、服務與氣氛,到【柏 和牛燒肉】享受一晚特別的時光絕對能讓你印象深刻。或是今晚就出發來一頓精采好料,畢竟,犒賞自己哪需要理由呢!

【柏 和牛燒肉】
地址:台中市西屯區大墩二十街167號
電話:04 2310 8667
營業時間:週二至週日 17:30~00:00 週一公休,最後收客時間為22:30,採純預約制
粉絲專頁:https://bit.ly/2Vx8vmW
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