烙上金黃的麵餅，咬開軟嫩外皮，飽滿的紅糖漿彷彿瀑布，多到滿出來，紅糖的甜蜜滋味，混著麵香，讓人一口接一後，鹹香的蔥肉餅，一口咬開，蔥香、胡椒香竄出來，常常一出爐就賣光。
就怕老麵麵糰吹到風，口感變硬，每一塊紅糖餅，幾乎都是現點現做。看來彷彿紅豆沙的，是老闆事先熬煮的紅糖，放在麵糰中心，包起來，去掉多餘麵衣，就能放上鐵板。
一碰到高溫，紅糖餅漸漸酥化定型，師傅還要練鐵砂掌，幫每塊餅不斷移動位置。
翻過來，紅糖餅烙上金黃，就能放到底下的土窯，用三、四百度高溫，喚醒麵香。
一次出遊，偶然吃到的紅糖餅，讓做過中餐、西餐的老闆，人生轉彎，烹煮古早味。
（民視新聞／林嘉玫、莊俊浩 台北報導）
