只見信徒排排坐，人手一碗，一口接一口，吃得好香，碗底朝天了，走過來再裝一碗，撈起煮得胖嘟嘟的小丸子，還有熱騰騰的甜湯，很暖胃
煮熟的馬鈴薯，跟些許太白粉在機器中攪拌之後，變成馬鈴薯泥，靠志工媽媽將馬鈴薯泥搓製成型，切段，下鍋煮，起鍋後放入調好的糖水中，就是全台灣特有的馬鈴薯圓。
順安宮主委吳啟東說：「馬鈴薯算我們斗南地區的特產，都差不多過年到媽祖誕辰後這段時間才有，我們這邊的志工媽媽都煮馬鈴薯圓，下去做成平安圓。」
位在雲林縣斗南鎮順安宮，因為廟前很多小販賣菜脯，所以順安宮媽祖俗稱為「菜脯媽」，20年前有農民送來斗南盛產的馬鈴薯，志工媽媽突發奇想，把剩下的馬鈴薯蒸熟去皮後，作成馬鈴薯圓，口感類似芋圓，又比糯米圓好消化，全台灣只有來順安宮參拜才吃得到。
廟方說，每年從農曆過年開始，到媽祖聖誕期間，幾乎每天都得煮上100台斤的馬鈴薯圓，才夠香客食用，免費讓民眾吃到「菜脯媽」加持的平安圓。
（民視新聞／鄭孝欽 雲林報導）
