把一顆一顆的小麵糰攤平在手掌,包進去芝麻餡,就成了這一顆顆白胖胖的芝麻包子。把包子放進去發酵箱裡,此時旁邊火爐的成品也即將完成。
熱騰騰的水蒸氣衝出來,還有一股甜甜的麵粉香氣,上頭是刈包皮,下面是還沒染色的壽桃,輕輕剝開,滿滿的紅豆泥湧出來,簡單的麵食卻是這兩兄弟20多年的功夫,從15歲,他們就踏進菜市場,20年前,接下叔叔在永和永安市場的包子店,直到現在。
包子店業者呂家魁表示,「這邊真的還蠻辛苦的,然後又熱,不能像朋友一樣,比如說穿得光鮮亮麗,或者有週休二日。」
包子店業者呂威勳提到,「累積了一定的經驗跟時間,所以我們的收入還算不錯,覺得蠻有成就感的,在菜市場裡面做事,會有一定的人潮,我們的租金會比外面低。」
鼓勵青年創業,從小在菜市場長大的新北市長侯友宜,推出優質攤商招募計畫,只要是設籍新北,年滿20歲或未成年已婚者,計畫有特色,能回饋社會,通過審核的話,使用費自己填,1元也可以。
目前在板橋後埔市場、三重中央市場、光明市場、以及新莊第一市場等,有破百個攤位,一個月使用費,一千到兩千元不等,若真的通過審核,一年能省下一到兩萬。