影/【食譜】葡式蛋撻。只要五種食材,肯德基蛋撻自已做,孩子放課後的點心上桌了...

影/【食譜】葡式蛋撻。只要五種食材,肯德基蛋撻自已做,孩子放課後的點心上桌了...

雙胞胎♥I'm紜琪媽咪玩編髮 2019-04-09 15:58

我超超超喜歡吃蛋撻的,由其是今天要分享給大家的這款「葡式蛋撻」

我想,妳們應該也都一樣很愛吃吧… 我這個禮拜連續做了將近25顆了~

連我爸以前不吃蛋撻,昨天也捧場了一顆,我弟的兒子一口氣吃了三顆,我小姑的女兒也是一次三顆~

我媽甚至還說,我做的和她最愛吃的肯德基蛋塔差不多口感… 

我沒想到蛋撻做法那麼簡單,有先在網路上參考了一下其他人的做法~

第一次做出來的口感就非常成功了,但第二次的食譜我有再稍做調整,不那麼甜、鮮奶油也減了一咪咪,

跟妳們分享,妳們一定要試著做做看,應該算是零失敗食譜了,超有成就感的。

(下圖) 使用的是Arlink第三代氣炸鍋,氣炸出來的蛋撻,表面會較容易焦掉,

但口感跟烤箱一樣酥脆、香氣十足,一樣非常可口好吃!!

(下圖) 烤箱烤出來的蛋撻,就色香味俱全了,賣相較好。

輕輕鬆鬆的食材準備 (此食譜可做出約十顆葡式蛋撻)

一、酥皮x7片 (全聯買得到)

二、鮮奶油x100g (全聯也買得到,但我這個總統牌是在烘焙行買的)

       (是鮮奶油、跟奶油不一樣喔~千萬別買錯了,鮮奶油是液狀、奶油是塊狀)

三、雞蛋x2顆。

四、鮮奶x120g

五、細砂糖x50g (這個甜度我覺得剛剛好,比肯德基的還不那麼甜、那麼罪惡)

首先,我會將雞蛋、細砂糖先攪拌均勻。

接著再倒入鮮奶,一樣充分的攪拌均勻。

最後再倒入鮮奶油,也一樣的攪拌均勻。

接著七張酥皮的串接式捲法,

就是一張酥皮快捲完的末端3-4cm,再重疊相接著下一張酥皮。

請見下圖~看不懂的話…可以參考此圖下的影片分享~

  

酥皮其實解凍的速度非常快,

但我這個人較心急,所以也可以像我這樣利用手掌的溫度來快速解凍。

(但前提是請記得雙手先洗淨較衛生)

還沒解凍的酥皮不要去捲它,否則酥皮稍有硬度,捲起來會非常容易斷裂。

七張酥皮捲捲捲,捲成了像下圖這樣的長圓柱狀。

網路上的教法是捲好後,放入冷凍庫稍微冰出一些硬度來,會比較好切。

但我都直接就切了耶,還放回冷凍幹嘛… 也非常好切啊!!  (我這個人超急性子的)

所以今天這個食譜的份量,我總共將長圓柱平均分配切成了十等份。

接著請將蝸牛紋路面朝上方,先利用手掌心去壓扁、壓平它,再捍成水餃皮狀。

重要的來了,每個酥皮一片片舖於塔模上後,記得拿叉子像下圖一樣搓點點。

讓熱氣可流通,這個動作有做的話,蛋撻炸烤出來較不易澎脹跳起變形。

接著就可以直接將剛攪拌好的內餡,一一倒入酥皮塔模中嘍~

(請注意…八分滿就好,不要太滿會爆漿喔)

這種酥皮做的蛋撻皮吃起來比較香酥可口,

我不喜歡那種買現成的塔皮,口感真的還是葡式蛋撻來得棒!

利用Arlink第三代氣炸鍋氣炸出來的蛋撻,我的溫度設定是160度X25分鐘。

若怕烤焦掉,氣炸的過程中,都可以隨時將炸籃拉出來看沒關係。

(烤箱溫度設定) 220度約28~30分,最後時間請隨時注意上色情況,隨時關火

25分鐘後開鍋…長這樣 (下圖),真的非常好吃,我第一次做就超有成就感了~

沒想到蛋撻的難易度還比蛋糕來得簡單太多了~蛋糕我可是做了11次才成功,

蛋撻這麼好吃,居然只要五種食材,且一次滿分啊! 

快試試啦~妳們!!  (一直豉吹~)

知道我都利用製造美食,來讓我們家那些不是我親生孩子的孩子來愛上我的。

我弟兒「姑姑,妳們到哪裡了!」

我「我們已經在高架橋上了,姑姑為了做蛋撻給妳吃忙到現在,看姑姑有沒有愛你」

我家的女兒太幸福了,總是經常吃到媽媽做的美味料理,

所以心裡也想彌補一下這些單親孩子心裡面的不足!

這篇是跟大家分享,氣炸鍋也能輕鬆氣炸出蛋撻來,想表達的是氣炸鍋的萬能。

否則若是烤箱烤得漂亮,一次份量也多,那直接丟烤箱就可以啦~

家裡沒烤箱,氣炸鍋就連蛋撻也能辦得到,沒問題的,口感是一模一樣的。

(下圖) 看到的這些蛋撻,都是在酥皮上有戳洞洞的,所以烤出來的蛋撻較不易變形。

(下圖) 唯獨這顆,我忘了戳洞洞了,所以它俏皮的屁股跑了出來,都快脫出塔模了~哈~

(下圖) 妳們猜得到下面這張圖是烤箱烤出來的,還是氣炸鍋氣炸出來的嗎???

「鮮奶蛋液沒有過篩??」 網路上的食譜都要過篩,唉唷~我就是不想洗篩網,麻煩耶!

所以這兩次做的蛋塔我都沒過篩,口感哪裡不一樣,我也不清楚,總之也很好吃啊~

 

再上個兩天班,就要放連假四天了!

備料這麼簡單,跑一趟全聯,五種食材一次帶回家,

這麼輕鬆簡單,又超級美味的甜點,做出來的成品絕對會讓妳驚艷的「葡式蛋撻」,一定要試試啦!

 

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【延伸閱讀】

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