關東關西的黑輪圖鑑
◎一年四季都適合
如果冬天才去黑輪店就太可惜了。在各類酒館中，黑輪店是能夠讓人心情平靜、感受「大人酒館」風情的店鋪。能夠看到黑輪全部食材的湯鍋前座位是「貴賓席」，所以要是運氣好有空位就不要放過。點菜時把喜愛的食材告訴店員，由店家為你挑選已經充分入味的黑輪。
黑輪的美味來自各種不同食材下鍋熬煮，各種食材的鮮甜相互滲透入味。包括吸飽湯汁的鬆軟白蘿蔔，竹輪、牛蒡甜不辣等魚漿類製品彈牙的口感等。如果看到陌生的食材不妨直接問店員。要是以為黑輪店只賣黑輪就大錯特錯，供應生魚片、烤雞肉串等費心烹調小菜的店家並不少，是一整年都適合前往的酒館。
◎享受各地不同特色的黑輪
以前的黑輪店就像零食店一樣是讓小孩子可以吃零食的地方。可以輕鬆享用的下酒菜，正是黑輪店的美妙之處。生產販售黑輪食材的東京赤羽〈丸健水產〉，用手工魚漿製作的黑輪大受歡迎。熱鬧地圍著店面大快朵頤暢飲的男男女女絡繹不絕。位於商店街，從上午開始營業，是可以從白天就開始喝酒的著名店鋪。
另外，出外旅行只要看到黑輪就務必一試。首先值得注目的是各地熬煮高湯的差異。一般都使用昆布及柴魚片熬煮湯頭，不過，東日本有些地方使用海產，九州有些地方則使用雞骨高湯。更可以品嘗到各地不同的特色食材，也能引導出愛酒者的特產話題。
本文摘自漫遊者文化《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解：酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂，享受最在地的小酌時光》
