東販小食堂：蜂蜜檸檬起司蛋糕

將基本食譜的優格換成檸檬汁 
凸顯出清爽的酸味 
撒上的檸檬皮 
讓起司蛋糕充滿香氣且更加華麗。

出自《嚴選手作起司烘焙點心》 
http://www.books.com.tw/products/0010790547

【食材】
淺盤20.5×16×3㎝─1個份
奶油乳酪─200g
無鹽奶油─50g
A-細砂糖─40g
A-低筋麵粉─1大匙
B-蛋─1顆
B-檸檬汁─1又1/2大匙
B-蜂蜜─1大匙
磨碎的檸檬皮─依個人喜好(1顆份)

【事前準備】奶油乳酪和奶油放置於室溫回軟。

【做法】
1.在調理盆中放入A，用湯匙背面往調理盆側面按壓般混合。加入奶油乳酪和奶油，拿橡皮刮刀往調理盆側面按壓般混合，攪拌混合至變得柔軟滑順為止。加入B後用打蛋器混拌至融合。

2.將1倒入鋪好烘焙紙的淺盤中，將淺盤拿起至距離桌面約15㎝再讓淺盤落下2次，敲出較大的氣泡。放入預熱至170℃的烤箱烘烤40～50分鐘，取出後放在蛋糕冷卻架上降溫。放入冰箱裡冷藏半天～1天，依喜好撒上磨碎的檸檬皮。