櫻花入菜!櫻花醬澳洲和牛 品嚐春天滋味

櫻花入菜!櫻花醬澳洲和牛 品嚐春天滋味

民視新聞 2018-03-19 00:00

整排草莓,包圍澳洲和牛,不說還以為是甜點,大口咬下,和牛的甘甜肉汁,湧上舌尖,怎麼有酸甜滋味,原來師傅加入櫻花汁,清甜花香,讓人彷彿甚身櫻花樹下。

和牛一碰到熱鍋,立刻煎到吱吱作響,讓表皮烙上金黃,鎖住肉汁。

大火爆香,師傅把中菜經典的糖醋做法,用櫻花汁、草莓取代,讓和牛染上濃烈果香,擺盤還放上新鮮草莓,一口吃進兩種風味。還有粉嫩櫻花餃,點綴自己做的櫻花蜜餞,打開來,內餡卻是滿滿海味。

麵皮皮不用桿的,瞧瞧刀子一畫,立刻拍出薄透面皮,粉紅色彩來自天然的紅穀米。

包入爽脆鲜蝦、干貝,包也是功夫,瞧瞧師傅大手、小心捏成花朵圖案,彷彿櫻花綻放,鍋貼也有巧思,用腐皮包起來,更酥脆,沾點粉嫩的櫻花醬,春天滋味在口中散開。

春天限定的櫻花入菜,讓傳統粵菜,多了清新滋味。

(民視新聞/林嘉玫、張育睿 台北報導)

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