櫻桃鴨胸煎地滋滋做響,搭配川燙過的紅鳳菜,擺在鋪好南瓜泥的盤中,最後再用芒果泥點綴,拿下米其林一星肯定,法式餐廳主廚Fabien,分享他的料理美學。
「對我來說,法國料理有三個元素,旅行、分享、本質。」──米其林一星餐廳主廚Fabien
而看似經典的法式風味,其實悄悄融入台灣味。不只宜蘭鴨、原住民胡椒馬告、屏東本土豬肉都入菜,台式食材一躍國際,最大的智囊就是台籍太太管乃茵,一個專攻餐飲、另一人則專攻甜點,兩人共創事業,互相激盪。
櫻桃鴨胸煎地滋滋做響,搭配川燙過的紅鳳菜,擺在鋪好南瓜泥的盤中,最後再用芒果泥點綴,拿下米其林一星肯定,法式餐廳主廚Fabien,分享他的料理美學。
「對我來說,法國料理有三個元素,旅行、分享、本質。」──米其林一星餐廳主廚Fabien
而看似經典的法式風味,其實悄悄融入台灣味。不只宜蘭鴨、原住民胡椒馬告、屏東本土豬肉都入菜,台式食材一躍國際,最大的智囊就是台籍太太管乃茵,一個專攻餐飲、另一人則專攻甜點,兩人共創事業,互相激盪。