近年來，國內興起一股薑黃素保健風潮！從薑黃粉、薑黃膠囊，到薑黃膠原蛋白飲通通都有，不僅標榜可以預防癌症、改善骨頭關節功能，同時也能促進新陳代謝等，但真有其宣稱的功效嗎？
超級香料聰明吃免傷身
薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素，或烹煮食物時用來增添風味的香料。若將薑黃根莖洗淨、切片及曬乾後磨成粉，就是市面上大家常見的薑黃粉。藥害救濟基金會說明，薑黃粉中含有微量的薑黃素，是一種不溶於水的多酚類化合物，其易溶於有機溶劑或油脂，若單純以口服方式來攝取，因人體吸收率差、人體腸道及肝臟代謝快速等因素，因此生物可利用率低。
這些族群不宜服用
此外，根據世界衛生組織建議，每人每天薑黃素食用量，以每公斤體重食用0~3毫克為基礎，最多攝取200毫克以內。藥害救濟基金會提醒，孕婦、哺乳婦女、膽結石或膽道功能異常者、有服用抗擬血劑患者、缺鐵者、手術後患者、草酸鈣結石患者及肝、腎功能不全者的族群，不建議食用薑黃素。
薑黃素功效仍需研究進行佐證
藥害救濟基金會也提到，雖然在細胞實驗中，發現薑黃素可以促進動物及人類癌症細胞株死亡，部分人體實驗中，也發現薑黃素對癌症預防與治療，可能具有發展潛力；另外，也有些實驗證實，薑黃可抗氧化、預防糖尿病、舒緩骨關節炎，以及抗發炎與預防心血管疾病，但這些功效仍需更多研究來佐證，因此消費者食用時應抱持小心謹慎態度。
怎麼食用薑黃素才安全？
藥害救濟基金會建議，首先在挑選上應注意產品標示，建議參考食藥署食品標示諮詢平台網站或電話詢問，並諮詢醫師或藥師意見；若發生皮膚紅疹、腹瀉、頭暈及噁心等身體不適，應立即停用及就醫，並且透過「全國健康食品及膠囊錠狀食品非預期反應通報系統」進行通報。
資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=36788
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