【台北美食】超級難訂位的精品火鍋但馬家涮涮鍋開二店啦!

【台北美食】超級難訂位的精品火鍋但馬家涮涮鍋開二店啦!

大口老師的走跳學堂! 2017-11-13 22:33

「但馬家涮涮鍋」本館自從去年十月在文華精品五樓開幕後,優質的用餐環境搭配精心熬煮的湯頭、精緻美味的鍋物,結合日式和食與貼心桌邊服務,讓「但馬家涮涮鍋」成為超難訂位、一位難求的精品鍋物!為了服務更廣大的朋友,今年10月底更耗資千萬,在文華精品3樓打造「但馬家涮涮鍋二館」,不僅同樣延續嚴謹又細膩的日本職人精神,更打造出兼具華麗與實用的「藍海光鮮百寶箱」,讓人彷彿置身海中世界,絢麗又迷人,也讓海中珍饈能保有新鮮活力!此外更引進日本頂級和牛產地直送,讓你免出國就能享用和牛的終極美味!專業的侍食師更是讓你可以吃得優雅又舒適,只需動口無需動手,讓你除了可以滿足視覺、味蕾的雙重饗宴之外,還能享受到餐點的最佳口感!

【店家資訊】

但馬家涮涮鍋(二館)

地址:台北市松山區敦化北路166號(文華精品3樓,距離南京復興站、台北小巨蛋站皆步行約10分鐘)

電話:02-27125600

營業時間:11:30~14:30、17:30~23:00(無公休)

FB粉絲團:https://www.facebook.com/tajimayaSHABU2/

▼「但馬家涮涮鍋二館」就位於文華精品三樓,延續著但馬家涮涮鍋一館的優雅與時尚,讓人來到這裡就有種耳目一新之感!

▼「但馬家涮涮鍋二館」延續知名日本設計師「橋本夕紀夫」所打造的「摺紙」概念,以濃厚的日本紅花摺紙意象,在簡約中帶有赤紅元素,也讓整體開幕充滿喜氣與美好!

▼座位區巧妙的藏在摺紙牆兩側,既可享有隱私卻又不會覺得壓迫;桌與桌之間更是採用漸層玻璃來當作輕隔間,上方透明下方帶點微微霧面質感,既能保持通透感又不失隱私,真是絕妙的設計!

▼除了摺紙藝術之外,更巧妙利用光影效果,讓每面摺紙牆變得立體又前衛!

▼這裡的用餐空間更寬敞多元,座位數有多達98席,更能滿足更多不同的聚餐需求!

▼除了半開放式用餐空間之外,也有提供2個大包廂,每個包廂最多可容納12人,也可打通使用,非常適合家族、公司或多人聚會!除了有寬敞的用餐空間之外,更採用古木紋大理石圓形桌面,更顯高貴典雅不凡的氣質!

▼最吸睛的莫過於這一整面超華麗的水族箱,不僅帶有浪漫的藍色光影,店家更是耗費百萬打造出好看又實用的「藍海光鮮百寶箱」,不僅講究海鮮原生水質以保有海鮮的新鮮活力,饕客更可直接點選喜愛的食材交由廚師處理,就能享用到最新鮮美味的海味!

▼這裡不只匯集各種海域的海鮮,更將各種姿態各異的海鮮嵌入壁面,來到這裡彷彿在欣賞3D海洋動畫,讓人目不轉睛,也彷彿置身於海洋中般絢爛美麗!

▼這裡有八成都是來自日本的生食級海鮮,像是日本三大名蟹「毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹」在這裡通通都能看得到!

▼此外還有跟台灣當日現釣魚貨及澎湖直送海鮮,像是鮑魚、花蟹、龍蝦、海戰車、象拔蚌等,也會依照不同的海鮮,以不同的生長環境與溫度來區分,讓每種海鮮都能適得其所,以保有海鮮的新鮮活力!

▼接著當然就要來享用美味的涮涮鍋!一坐定位,餐具與調味料已經先行準備好,點完餐之後就會送上鍋具與湯頭!

▼這裡的餐具也不馬虎,餐具還是特別請鶯歌知名陶藝家陳元杉老師燒製,溫潤質樸的觸感讓人喜愛!

▼一旁還富有四種調味料,都可以依照個人喜愛增添搭配!

▼前菜是「炸海老丸」,一旁附的是青辣椒、茄子,搭配的醬料是由日式醬油、葛粉、蔬菜醋、柴魚等調製而成!

▼炸海老丸吃起來緊實又有彈性,不僅能吃到滿滿鮮甜海味,搭配特調醬料更顯甜美入味!

▼鍋具則是採用日本職人手工錘打的精緻銅鍋,不僅導熱快速又均勻,更兼具美觀與質感!「日式豚骨昆布湯」特別採用蔬菜、雞骨、豬骨搭配PG8.5弱鹼性小分子還原水熬煮而成,再加入頂級日本昆布、鰹節提襯鮮味,經過過濾後的湯頭清澈香甜,滋味溫潤柔和,相當適合涮煮肉品及蔬菜!

▼另外一款「泰式酸辣湯」則是結合Thai & Thai泰式餐廳招牌湯品,採用大骨熬煮的湯頭,再加入香茅、萊姆葉、紅蔥頭、辣椒等香料與小番茄,真材實料、天然的湯頭更能涮煮出食材的自然美味!

▼態勢酸辣湯喝起來酸辣醇厚,帶點微微鮮香口感,非常適合涮煮海鮮!

▼「綜合菜盤」,除了有來自日本進口的特色蔬菜之外,也有台灣的當季食材,像是北海道山藥&甜玉米、京都水菜、小松菜、琦玉大蔥、栗子南瓜、大甲芋頭、梨山高麗菜等,另外還有美國奶油洋芋,連蔬菜都不馬虎!此外也有深受大家喜愛的豆皮捲、竹輪、魚板、豆腐等,份量充足又多元!

▼「海鮮盤」,裡頭有錦繡龍蝦、南非活鮑、澎湖軟絲、北海道生食干貝、紅肉梭等各式生猛海鮮,通通採時價計算(當天享用的海鮮盤約4800~4900元)!

▼光是新鮮又精緻的擺盤就足以讓大家口水直流,讓人想一嚐為快啊!

▼此外連鮑魚都有先行處理好,還有精細的雕花,讓人還沒享用前先滿足視覺饗宴!

▼想要吃到最佳口感也沒問題,這裡還有專業的侍食師會依序將食材下鍋,不僅會避免食材口味互相干擾,而且會掌握涮煮時間、溫度,並撈除湯沫,降低普林的攝取,讓人吃得健康又安心!此外如果想要自行涮食也沒問題,更能享受涮煮的樂趣!

▼剛開始會先將蔬菜先行下鍋,不僅更能增添湯頭的清甜,而且享用的口味也會由淡轉濃,更能吃出不同層次的口感!

▼日本掛川完熟酵母豚(單點680元,套餐1280元),特別引進日本養豬技術、在台灣飼養的豬隻,從製作天然酵母到飼育豬隻都非常講究,只為了飼育出不添加化學藥物、成長激素,兼具安全又美味的上等豬肉!

▼他們家的侍食師都得經過至少三個月的訓練才能上桌為客人服務,不僅能夠掌握整個用餐的節奏與氛圍,還能一邊涮煮一邊為大家解說食材的特色,讓來客有種尊榮又高雅的享受!

▼細膩的油花搭配粉嫩的肉色,不僅一點豬癬味都沒有,而且純淨又安全的肉品更是讓人躍躍欲試!

▼每一片都有一定的長度,看起來非常輕透又美好!接下來就準備來下鍋涮煮囉~

▼稍微輕涮個幾秒即可起鍋,肉色變成誘人的乳白色,讓人好想立馬咬上一口!

▼完熟豚吃起來不僅香Q甜美,極富彈性又沒有任何的腥味,飽滿又帶點微微Q彈的口感讓人一吃就愛上!搭配特調芝麻醬更是提香美味,他們家的芝麻醬還有特別加入豆腐乳,更增添鹹香微甜的口感,搭配肉品更是一絕!

▼日本和牛(地區以現場提供為主,單點3800元,套餐4600元),當天我們享用的是日本宮崎和牛,採用的是肋眼部位、切成0.3公分的厚度,正是最適合涮涮鍋的最佳厚度!

▼日本和牛不僅超大一片,幾乎比女孩兒的臉蛋還大!油花分佈相當細膩又勻稱,加上超誘人的淡雅粉嫩色澤,說是牛肉界的精品可是一點也不為過!

▼一片和牛幾乎快要佔滿整個鍋面,看起來就超過癮的啦!

▼接下來也是交由侍食師幫我們涮煮,下鍋後稍微涮煮個3~5秒就可起鍋享用!

▼大口建議大家可以先品嚐原味,或是沾附玫瑰鹽就能引出和牛最甜美的味蕾!吃起來香滑嫩口,幾乎是入口即化的口感,不太需要咀嚼就能享用到滿滿的香甜美味,肥軟而不油膩的口感讓人好愛,簡單搭配玫瑰鹽就相當鮮甜好吃!

▼另外蔬菜也是一絕,像是栗子南瓜,吃起來綿密細緻又香甜,真的有點像是在吃栗子的甜美口感!北海道甜玉米,吃起來皮薄又多汁,單吃就非常香甜順口!竹輪裡頭更是包裹著香濃起司,一口咬下不僅有滿滿鮮Q美味,還有香醇濃郁的起司香味,搭配在一起更能增添味蕾的驚喜!滑嫩幾乎無氣孔的生湯葉,搭配芝麻醬更是題為順口,每一口都讓人著迷啊!

▼接下來就要來涮煮海鮮啦!搭配的可是泰式酸辣湯,不論是口感還是味蕾都意外的合拍!

▼首先要將重點龍蝦下鍋涮煮啦!侍食師純熟又專業的涮煮技巧,讓我們只需動口無需動手,真是一大享受!

▼涮煮後的龍蝦肉飽滿到整個要滿出來啦!

▼侍食師還會幫大家分食,讓每個人都能品嚐到新鮮龍蝦的美味!

▼活跳跳的龍蝦真不是蓋的,吃起來飽滿緊實又Q彈,不僅能吃到滿滿鮮甜美味,而且肉質Q嫩到一個不行,不管是單吃或是搭配醬料都非常適合!他們家的水果醋特別選用柚子醋加入大根泥中和甜度,不僅帶點微微酸香甜美,口感清爽順口,搭配海鮮更為提鮮美味,非常值得一試!

▼接著要來涮煮紅肉梭與生食級干貝,下鍋前侍食師還會先詢問喜愛幾分熟的口感!這種生食級干貝當然是3~5分熟最好吃,吃起來鮮嫩軟Q,還保有濃濃的香甜湯汁,吃進嘴裡大大滿足啊!

▼紅肉梭吃起來肉質飽滿又細膩,不僅香Q滑嫩又沒有任何腥味,豐厚又香甜的口感讓人好愛!奶油洋芋也是一絕,連皮一起享用更能吃到多層次的口感,帶有淡淡奶油香氣,單吃就很美味!因為京都水菜跟油菜味道比較重,所以侍食師最後才下鍋涮煮,真是太貼心啦!

▼最後還會連同水菜、油菜、番茄與昆布湯頭讓大家一饗蔬菜湯的美味,涮煮過肉品、蔬菜的日式昆布湯頭變得更為香醇甜美,喝下一口滿嘴生津,感覺相當好!

▼最後則是要開始來烹煮雜炊啦~首先先將越光米放入湯底小火烹煮,煮個幾分鐘後,侍食師還會加入一杯冰水,原來是可以讓米飯變得更稠密,口感更像是廣東粥一樣細膩柔順!

▼接著龍蝦膏、龍蝦碎肉、生蛋依序下鍋,起鍋後再依個人喜愛添加海苔、蔥花等配料即可!

▼米粒吸附滿滿湯頭精華,吃起來不僅香甜濃郁,帶有鮮甜海味之外,還能吃到香Q緊實的龍蝦肉,搭配海苔絲、蔥花更增添不少香氣,鮮美又迷人的滋味讓人一口接一口停不下來啊!

▼最後的甜點是紅豆焙茶,不僅焙茶有先行炒過,吃起來茶味濃郁、香氣十足,搭配紅豆、湯圓、藍莓、覆盆子等莓果更是帶有不同層次的甜美口感,微酸的果香更增添清新口感,讓味蕾更加淡雅芳香,清香不過甜膩的滋味真是非常棒的ENDING!

▼開車的朋友可以停在文華精品地下停車場,來店消費滿1千元就能折抵一小時,有需要的朋友都可以請服務人員協助辦理!

「但馬家涮涮鍋二館」不僅從用餐環境到食材、服務都非常用心,連湯頭都非常講究,讓人可以吃到兼具健康及美味的精品鍋物!除了延續日本職人般的精神,連細處都非常用心,專業又純熟的侍食師不僅能夠掌握每種食材的下鍋時間與熟度,而且還能適時解說食材的特色與相關知識,讓人不僅可以吃得輕鬆愉快,還能享有親切有禮的完美服務,讓你來到這裡可以優雅又自在的用餐,讓人留下極為深刻的印象!推薦給大家,有興趣的朋友不妨都可以來品嚐看看,從空間設計、餐食到服務樣樣到位的精美鍋物,保證會讓你回味無窮啊!

【店家資訊】

但馬家涮涮鍋(二館)

地址:台北市松山區敦化北路166號(文華精品3樓,距離南京復興站、台北小巨蛋站皆步行約10分鐘)

電話:02-27125600

營業時間:11:30~14:30、17:30~23:00(無公休)

FB粉絲團:https://www.facebook.com/tajimayaSHABU2/

▼菜單延續古木紋的設計,感覺既古樸又有質感!以下是詳細的菜單內容,提供給大家參考!

 

熱門文章
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查
新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查

TVBS新聞網

海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元
海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元

CTWANT

電線短路爆開!高雄三民大片柏油路遭「掀起」 已將部分道路封鎖
電線短路爆開!高雄三民大片柏油路遭「掀起」 已將部分道路封鎖

CTWANT

「寶林茶室」出事粿條黎仿軒也有吃! 爸媽還打包回家
「寶林茶室」出事粿條黎仿軒也有吃! 爸媽還打包回家

中天新聞

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了
水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了

TVBS新聞網

郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝
郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝

TVBS新聞網

寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命
寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命

中天新聞

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝
他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝

健康醫療網

女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐
女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐

CTWANT

遶境路線曝!台南鹿耳門土城香4月12日登場 廟方免費贈千條絲巾
遶境路線曝!台南鹿耳門土城香4月12日登場 廟方免費贈千條絲巾

中天新聞

新竹疑爆「大規模食物中毒」!補習班出事 52學童集體吐瀉
新竹疑爆「大規模食物中毒」!補習班出事 52學童集體吐瀉

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

「水逆」到4/25,最辛苦是4/15前
「水逆」到4/25,最辛苦是4/15前

品觀點傳媒

詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

她疲倦到連登階都困難  一檢查竟是「急性血癌」! 醫示警:合併「6大徵兆」快就醫
她疲倦到連登階都困難 一檢查竟是「急性血癌」! 醫示警:合併「6大徵兆」快就醫

潮健康

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

66
0
分享