蛋蛋危機驚嚇全台，你必須知道的真相
記者|鄭聖玲
日前在歐洲引起軒然大波的「芬普尼汙染雞蛋事件」，已越演越烈，有17個歐洲國家的雞蛋及蛋製品受到芬普尼的毒害，甚至連亞洲的韓國、香港也相繼驗出遭受汙染的雞蛋。
全台北中南養雞場，在政府這波自行針對雞蛋芬普尼殘留檢測中，仍無法全數安全過關。目前檢驗不合格的養雞場已達15家，由原先檢驗出不合格的彰化縣，擴增到南投、台中、台南及高雄，預計於本周內，全面完成檢驗工作。經檢驗不合格的業者，已被要求禁止雞蛋上市，並追回已上市的雞蛋，其餘雞蛋均銷毀及撲殺受汙染雞隻，損失尚難估計。食安風暴，再次襲捲台灣，引發全民的恐慌。
芬普尼（Fipronil）為白色粉粒，是目前相當常見的農藥、殺蟲劑成分，對於甲殼類動物如螞蟻、蟑螂、扁蝨、浮游動物和蜜蜂等昆蟲有效，被廣泛使用於農業除蟲，以及滅蟑藥、白蟻藥、寵物跳蚤劑中。當昆蟲或蟑螂吃下含有芬普尼成分的藥劑後，芬普尼的毒性將影響其中樞神經系統的運作，導致其中毒，隨即蟑螂可能死在家中角落或蟑螂窩裡，其他同伴若吃下中毒的蟑螂屍體也連帶中毒，而引起連鎖除蟑效應。看似可以同時去除害蟲，但若不能盡快清除，蟑螂屍體也容易另外孳生塵螨與霉菌，影響居家環境。殘留在環境中的毒物，一旦被人們或寵物接觸，也會造成危害的風險。
經研究實驗證實，芬普尼會危害動物和生態環境，美國環境保護署已將芬普尼列為致癌物質。在動物實驗中發現會造成甲狀腺腫瘤，對中樞神經、肝臟、腎臟的功能，也有相當程度的傷害。若家中寵物使用含有芬普尼的除蚤產品時，芬普尼在牠們身上殘留約至少數十天，而人們也可能因接觸寵物時而受到波及。毒物科醫師提醒，芬普尼為第二類致癌物，過度攝取受芬普尼毒素汙染的食物，易造成腸胃道刺激、甲狀腺病變，影響胚胎生殖系統發育，造成畸胎、流產，甚至有致癌風險。
另有研究人員發現，牛隻吃下殘留農藥的青草後，在脂肪和牛奶當中亦發現毒物的成分累積，這樣的污染也會對整個食物鏈造成影響。
芬普尼對於魚類、水生無脊椎動物、蜜蜂和某些鳥類來說是劇毒。一但污染土壤或水中後，降解速度緩慢，也會造成農業漁業生態環境的傷害，因此在特定產業上是被禁止使用的。
因芬普尼有除蚤殺蟲的作用，部分寵物飼主往往會自行購買農藥調配成除蚤藥。但是台灣自2015年台南手搖飲料茶葉驗出受農藥汙染後，防檢局即自2016年起全面禁止生產、販售、使用4.95%芬普尼水懸劑。據食藥署規定，依「動物產品中農藥殘留容許量標準」，芬普尼不得使用於畜牧場，雞蛋中也不得檢出芬普尼。
根據雞蛋驗出已受汙染的牧場人員表示，並未對雞隻施用芬普尼，場內消毒工作均採用防檢局提供的消毒液，養殖過程也都符合標準。推測是緊鄰雞場的農田果園消毒，噴灑用藥，致使雞隻雞蛋遭受汙染，詳細汙染狀況及原因仍待深入調查。
芬普尼已被世界衛生組織（WHO）列為中毒性物質。2017 年 1 月起歐盟法規更新蛋品其芬普尼限量為 5 ppb。依照目前受汙燃的養雞場，汙染狀況均已超過此標準。國際食品法典委員會(CODEX)建議，每人每日容許攝入量值為每公斤0.2 ppb。以一個60公斤的成人來計算，若吃下連成牧場普尼含量153 ppb的蛋，每天吃1.6顆就超過攝取容許量。據跨部會小組強調，未來生產端及市售端之雞蛋，衛福部研議把芬普尼列入常態檢測之項目，以保障消費者食的安全。
由於蛋品被認為是人體補充蛋白質很好的來源，也是一般民眾基本消費量大的食品，從超商裡一鍋鍋的茶葉蛋，到早餐店各式各樣的蛋餅，甜點櫃裡繽紛誘人的香甜蛋糕，無不顯示國人對雞蛋的喜愛和依賴。為避免買到汙染的雞蛋或蛋製品，危害身體健康而不自知，營養師建議民眾購買蛋品時，購買具有來源標示的盒裝蛋品，而不要選購一般攤商的散蛋，並盡量從其他豆漿、豆腐或瘦肉、魚肉攝取蛋白質。同時每日多多補充開水，也可幫助身體的代謝，將不慎入口的毒物盡快排出。
近幾年不斷發生的食安風暴，每每造成大眾的恐慌，也考驗著政府相關部會單位的應變智慧和處理、解決危機能力。這次是因著歐洲毒蛋風暴，政府才開始自行檢測全台養雞場，果然驗出不合格雞隻和蛋品，在這之前，已有多少問題雞隻、雞蛋下肚？雖然立即採取因應措施，但是亡羊補牢之際，政府是否有更積極防範於未然的作為？如：訂定檢驗標準，農藥使用規範，農牧場管理督導，不定期抽驗，加強全面防疫，……而不是被動的等待問題發生，傷害已經造成，面對社會指責質疑後，才採取後續補救。雞隻、蛋品如此，其他生活中、環境裡可能有機會危害身體健康，傷害環境生態的食物、食品，使用的農、畜藥劑亦如此。畢竟，對民眾的食品安全、健康維護，政府負有把關、管理的責任。期許民眾在屢屢出包的食安風暴之後，未來真正能擁有一個優質、品管嚴格，符合健康飲食標準，且安心、安全的飲食條件和環境。
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