十種吃了會開心或變年輕的食物
- 深海魚：住在海邊的人都比較快樂，不只是因為大海讓人神清氣爽，還因為他們把魚當作主食。魚油中的Omega-3脂肪酸，與常用的抗憂鬱藥如碳酸鋰有類似作用，即阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量。
- 香蕉：香蕉含有天然植物鹼，這類植物鹼可以提神。此外香蕉是色胺酸和維生素B6的良好來源，這些都可以幫助大腦製造血清素。
- 葡萄柚：葡萄柚強烈的香味，可以淨化繁雜思緒、也可以提神。葡萄柚含高量的維生素C，維生素C具有抗氧化的作用，在製造多巴胺、正腎上腺素時，維生素C是重要成分之一。
- 全麥麵包：碳水化合物可以幫助血清素增加，吃複合性的碳水化合物，如全麥麵包、蘇打餅乾，雖然效果慢一點，更合乎健康原則。微量礦物質硒能提振情緒，而全穀類富含硒，吃完精神會比較好。
- 菠菜：缺乏葉酸會導致精神疾病，包括憂鬱症及早發性的失智等。幾乎所有的綠色蔬菜、水果都有葉酸，但菠菜的含量最高。
- 櫻桃：櫻桃富含花青素（anthocyanin），可以降低發炎，研究發現，吃二十粒櫻桃比吃阿斯匹靈還要有效。
- 大蒜：大蒜雖然會造成口中氣味不佳，卻能帶來好心情。吃了大蒜之後，感覺比較不疲倦、不焦慮、不容易發怒。
- 南瓜：南瓜富含維生素B6和鐵與類胡蘿蔔素，對預防心臟病、抗老化等十分具有效用。
- 低脂牛奶：鈣的攝取可以使人較不緊張、暴躁或焦慮。鈣的最佳來源是牛奶、優格和起司，低脂或脫脂的牛奶含有最多的鈣。
- 雞肉：雞肉、海鮮等白肉，以及全穀類中皆含有豐富的硒。硒是維持人體活力的元素之一，攝取一百微克的硒之後，便會覺得精神大振。
百合紅薯粥
食材：
▶ 百合、紅薯、青豆、大米、冰糖。
做法：
- 將紅薯去皮切成菱形塊，白米清洗乾淨待用。
- 取出壓力鍋的內鍋，放入百合、冰糖、青豆、紅薯塊，壓力鍋調到「煮飯」，調好後保壓時間為四十分鐘，煮好後即可食用。
適用：
所有人皆適合食用。
小提醒：上班族如果想帶隔天的便當，可以分別取五穀雜糧50％、蔬菜類30％和肉魚蛋白質類20％，隨自己喜好做搭配，每天都有不同的心情。而飽食程度以全飽的七至八成最佳。
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本文摘自大是文化《這樣吃，體能回到20歲：營養學博士王進崑的運動營養學與回春食譜》
封面圖片出自：《Pacharawan/ shutterstock》
