品味蔬菜
大部分幼兒期的孩子，都會沒來由地討厭蔬菜。請大家用點巧思緩和蔬菜的特殊氣味，以便孩子樂於品嘗。
牛肉菇菇壽喜燒
透過番茄的酸味與高湯味
將蔬菜滷成清爽好滋味
材料﹝2 名大人＋1 名兒童﹞
- 番茄……………1~2 個
- 牛肉……………100g
- 山藥……………7~8cm
- 金針菇…………1/2袋
- 鴻喜菇…………1/2包
- 白菜……………1/8個
滷汁
- 高湯…………1 大匙
- 醬油…………1 大匙
- 砂糖…………1又1/2小匙
- 酒……………1 大匙
- 蘿勒…………8 片
作法
- 番茄、牛肉、白菜切成容易入口的大小，金針菇、鴻喜菇切成一半長度。提供給幼兒期兒童食用時，食材要切小一點，提供給離乳期兒童食用時，食材再切得更小一些。
- 給離乳期兒童食用時，需磨出1～2 大匙的山藥泥，剩餘的山藥則切成容易入口的大小。
- 將滷汁的材料拌勻。
- 給離乳期兒童食用時，取 1 大匙左右的滷汁倒入小鍋中，再加入 2 大匙的水，然後放入適量作法 1 的食材燉煮。接著倒入用來增加濃稠度的山藥泥，同時須一邊攪拌將山藥泥煮熟。
- 給幼兒期兒童、大人食用時，將滷汁倒入平底鍋中，然後加入食材燉煮。提供給大人食用時，最後再加入蘿勒，然後稍微加熱後即可享用。
POINT
給離乳期兒童食用時，食材要切小塊，山藥須磨成泥，滷汁也要稀釋。這道食譜已降低甜度，所以大人與幼兒可用相同分量調味。肉煮太久會變硬，所以要最後再加進去。
本文摘自采實文化《0~5歲味覺平衡訓練法【附：味覺訓練食譜】：飲食也是教養，7原則養出不偏食×好胃口×營養滿分的孩子》
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