野菜廚房：提振夏日食慾#秋葵料理集合
秋葵是營養價值很高的食材，可以幫助消化、降低血壓，穩定腸道健康等，口感鮮嫩清脆，帶點黏黏的汁液。除了汆燙後做成涼拌之外，也能拿來快炒、煮湯等，料理方式相當多元！
夏日清爽的秋葵料理除了涼拌小菜之外，用黏呼呼的力量來拯救炎夏不振的食慾！秋葵料理總是不需要費大把的烹飪時間，輕快的料理節奏、清爽的融口風味，著實是夏日進廚房、振食慾的好夥伴。
芝麻涼拌秋葵
材料（2 人份）
．秋葵（削去蒂頭周圍的硬皮）⋯10 根（100g）
．芝麻涼拌醬⋯1 大匙
作法
秋葵放入滾水煮2 分鐘，斜切成兩半，放入調理碗中。加入涼拌醬拌勻。
＊芝麻涼拌醬_作法
材料（約170cc 份量）
研磨黑芝麻⋯8 大匙
醬油⋯5 大匙
砂糖、味醂⋯各2 大匙
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海味涼拌秋葵
調味海苔也是一種不錯的海藻食材喔。和秋葵也十分對味。
材料（2 人份）
秋葵（削去蒂頭周圍的硬皮）⋯10 根（100g）
調味海苔（切絲）⋯5 片
鹽或醬油⋯適量
作法
將秋葵放入滾水煮2分鐘，斜切成3等分，放入調理碗。加入調味海苔和鹽(或醬油)攪拌均勻。
山藥秋葵生蛋蓋飯
這是結合了山藥麥飯和生蛋拌飯兩者優點的料理。
山藥不磨成泥，而是切碎來保留口感，也很好吃喔。
材料（2 人份）
山藥⋯200g
秋葵⋯6 支
鹽昆布⋯20g
白飯⋯2 大碗（400g）
蛋黃⋯2 個
醬油⋯少許
作法
1 秋葵削去蒂頭周圍的硬皮，用滾水川燙2 分鐘後，斜切小段。山藥用菜刀切碎，放上鹽昆布再切得更碎一點。
2 白飯盛入碗中，放上1 和蛋黃，吃的時候再淋上醬油。
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食譜摘自《野菜廚房 ：161道樸實美味的蔬食料理》
