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來源 ：一路風景一路歌
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豆腐滑嫩可口營養豐富
卻總是易散易破
想要煎出完整一塊太難啦！
其實只要在鍋里抹點這個，
煎、煮豆腐都不碎不散，還不沾鍋！
▼鹽水泡一泡
買回來的能豆腐首先裝盤
在一個碗中加三分之一清水河少許食鹽
將豆腐放進去浸泡五分鐘
取出後將豆腐切塊
在手中按一按已經不容易散了
也不會影響豆腐的口感
再放到鍋中蒸煮煎炒
都不會碎也不會散
▼薑片抹一抹
用薑片可以讓豆腐不會粘在鍋上
不會讓豆腐一翻面就碎掉了
把生薑切開或用一片薑片
將切開的部分在鍋底塗抹
再在鍋中放上油放入豆腐
開中火慢慢煎豆腐
這樣煎出的豆腐不沾鍋不會碎！
▼不用鍋鏟推
煎炸豆腐時剛如果沒碎
可用鍋鏟一推就散了
豆腐下鍋煎好一面以後
先前後晃動鍋將豆腐移動
如果豆腐可以移動說明已經煎好
就可以用鍋鏟翻面不會碎了
▼ 用鍋蒸一蒸
新買回來的豆腐隔水蒸十五分鐘
這樣不管怎麼煮怎麼炸都不會碎
想切成什麼形狀都可以
味道口感也很好哦！
廚師都不會告訴你的做豆腐秘訣
快快學起來！
