你有沒有想過，為什麼明明在減肥，卻越來越胖？那是因為以節食手段來減肥的時候，由於吃進去的食物減少，連帶使各種維生素的攝入也變少，容易引起各種維生素缺乏的症狀，尤其是缺乏了幫助熱量代謝的維生素B群和以瘦素著稱的維生素D，反而破壞你的減肥大計！
為什麼愈減愈肥
許多怕胖的女生不敢吃飯，因為飯的主要成分是澱粉，擔心吃多了會變胖不敢吃肉、蛋，怕膽固醇太高，不但會變胖，還會影響健康。
其實這些食物裡面含有豐富的維生素B群，假使完全不攝取，對身體有不良影響的。例如缺乏維生素B1，人體就無法順利地將葡萄糖轉為熱量；缺乏燃脂必需的維生素B2，會影響體內脂肪的代謝，使脂肪囤積造成肥胖；沒有維生素B6的幫助，體內蛋白質就無法順利代謝；而缺乏維生素B12則無法順利代謝脂肪酸，且會導致脂肪、蛋白質及碳水化合物無法被身體適當運用。
不吃米飯、肉類、奶蛋就無法攝取足夠的維生素B群，沒有維生素B群人體就無法順利地代謝熱量，造成脂肪囤積。越是想避免吃一些自以為會胖的食物，越容易造成營養攝取上的偏差，從而形成一種惡性循環，有些人減肥卻越減越肥，就是這個原因。
所以減肥的兩大原則是減少攝入和增加消耗，最好能夠雙管齊下，一方面調整飲食，一方面加強運動。另外，多補充維生素對減肥也極有幫助，而且事實上不管是採取哪一種減肥方式，維生素的補充都是不能忽略的。
(節食減肥總是會失敗的理由，經常就在於缺乏了幾種應攝取的維生素。圖片來源：Flickr)
節食減肥不能省了維生素
- 會導致人體所需熱量不足
女性人體構造比男性更為特殊，對營養的需要也比較特別，既要滿足生長的需要，又要支付每日工作、家務的需要。每日所需要的熱量一般不能少於2300千卡∼2400千卡，如果達不到這一標準，就會影響身體健康。
- 導致蛋白質攝入不足
節食必然導致蛋白質的攝人不足，造成負氮平衡，使生長遲緩，消瘦，抵抗力下降，神經也會受到影響。女性與男性不同，身體發展變化的同時伴有明顯的內分泌變化，蛋白質攝入不足所引起的不良後果將更為嚴重。
- 會導致各種維生素的攝人不足
節食可能引起多種維生素缺乏病，如維生素B2缺乏可導致腳氣病；維生素C缺乏時可導致壞血病；維生素D缺乏可引起骨代謝異常，身材或骨骼變形；維生素A缺乏會引起夜盲症。
- 可能造成各種微量元素缺乏
鈣、磷攝入不足或比例不當會直接影響骨骼發育，缺鐵可導致貧血;缺鋅可影響人體的健康發展。
(節食減肥總是會失敗的理由，經常就在於缺乏了幾種應攝取的維生素。圖片來源：Flickr)
肥胖和維生素之間的親密關係
- 維生素B1
維生素B1有助於體內葡萄糖被利用轉換成熱量，加速肝糖的消耗利用。
主要食物來源為： 豆類、糙米、牛奶、家禽。
- 維生素B2
維生素B2可幫助脂肪燃燒，它是脂肪轉化為能量、體力不可或缺的營養素。攝入後燃燒脂肪，避免脂肪貯積於體內，還有掃除腸道的作用。
主要食物來源為：瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜，小米含很多的維生素B2。
- 維生素B6
維生素B6是體內內許多重要酶系統的輔酶，它參與蛋白質、不飽和脂肪酸等營養素的代謝。維生素B6與B1一同補充，既有助於消除脂肪，還能讓你的肌肉更結實、線條更優美。
主要來源為：瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。
- 維生素B12
維生素B12可以促進新陳代謝，提高脂肪、糖類、蛋白質的代謝利用率。
謹慎節食，缺乏維生素易胖
- 缺乏維生素C會導致肥胖
不愛吃富含維生素C的新鮮水果和蔬菜的人可能更容易肥胖，據美國《洛杉磯時報》健康新聞報導，美國亞利桑那州立大學的約翰遜教授最新研究認為，缺乏維生素C是導致部人士肥胖的一個重要因素，因為維生素C可以影響我們人體中消耗脂肪的肉鹼的形成。一旦缺乏維生素C，人體就不能產生足夠的肉鹼來消耗脂肪，從而致使脂肪堆積、人發胖。
從科學的角度來說，成人每天需要大約75~90克維生素C，才能夠保持體內均衡。含維生素豐富的食物有：柿子椒、草莓、番茄、橙子等。
- 維生素D能控制食欲
維生素D是人體製造瘦素所必需的。瘦素是一種可控制人食欲的激素。它會使人在進餐後產生吃飽的感覺，從而停止進食。人體內的瘦素含量若不斷降低，胃口就會越來越大，從而更容易患上肥胖症。
其實每一種食物、每一種營養素都有它的特殊功能，理想的體重應該是建立在均衡的飲食之上。
本文摘自有意思出版《失素列車：檢測身體訊息，補充維生素和鈣質，讓你每天水噹噹》
