〈人物〉連鎖餐飲專才張國強 以合縱術領台企走向國際舞台

〈人物〉連鎖餐飲專才張國強 以合縱術領台企走向國際舞台

cnYES鉅亨網財經新聞 2016-07-24 00:00

【鉅亨網記者王莞甯 台北】


天蔥策略長張國強。(鉅亨網記者王莞甯攝)

隨著國內餐飲業蓬勃發展、海外名店也不斷積極來台展店,台灣餐飲市場競爭更加白熱化,餐飲業管理人才難覓,而他,張國強,前連鎖餐飲集團六角(2732-TW)總經理,現任上櫃公司天蔥(2740-TW)策略長,正逐漸實現打造餐飲顧問平台的終極目標,帶領著天蔥國際一步步朝「餐飲投資管理與顧問集團」定位轉型。

今年才51歲的張國強,閱歷已十分豐富,除了留學美國取得芝加哥大學經濟系學位,還曾擔任太極影音科技總經理、得利影視/亞藝影音CEO,以及肯德基江蘇浙江區總經理,甚至早在24歲就成為麥當勞全球最年輕的店經理,並一路當上最年輕的地區營運經理,對兩岸消費市場的發展相當熟稔。

由於擁有連鎖和餐飲業的豐富實戰經驗和高敏銳度,採訪過程中,張國強對於「吃」的了解不在話下,從國內連鎖餐飲、到大陸、澳洲甚至美國的餐飲市場都能侃侃而談。他也表示,「我擁有11台iPad,車上有,書房有,包包有,到處都有,因為我一直需要接收新知」。在輔助六角成功上櫃後,應天蔥邀請,出任策略長一職,除了協助其上櫃,正積極帶領天蔥朝向國際餐飲顧問平台的目標前進。

居中牽線 天蔥成功結盟中國黃記煌 國際化往前一大步!

進入天蔥不到1年,張國強除了在其本業上協助品質、服務調整,近期更成功為天蔥開創第1個全新的里程碑─與中國黃記煌國際發展公司策略結盟,在簽訂合資協議書後,以天蔥持有51%股權的方式,成立「黃天國際」合資公司,成功取得黃記煌在台總代理權,也使天蔥正式從西式餐飲跨足中式餐飲市場。

到底中國黃記煌是什麼來頭?張國強說明,一般喜歡鍋物的消費者應該都知道「海底撈」,而這家黃記煌同樣是中國10大火鍋品牌之一,在中國擁有650家店,海外也有30家,總營收僅次於海底撈,「可說唯一在中國市場可與海底撈比拚的火鍋業」,口味多達120種,甚至吸引知名外資摩根史丹利投資,擁有其30%的股權,預計明年第1季將掛牌上市;這次黃記煌台灣首家店選在ATT 4 FUN,與海底撈台灣1號店進駐同一個商場,較勁意味濃厚,也可望一同坐大火鍋市場。

談起與黃記煌如何牽上線,張國強僅謙虛地說,黃記煌董事長黃耕偕中國餐飲協會到澳洲考察市場時,也到了天同集團進行交流,「我當時是天同集團負責招待的人」,因緣際會與黃記煌結下淵源,並邀請其到台灣市場進行評估。

主導天蔥國際事業授權和代理 張國強身兼數職具加乘效果!

事實上,不難想像,以黃記煌這麼大一家餐飲業者,來台願意選擇與完全沒有中餐經驗的天蔥合作,張國強居中牽線煞費苦心,除了前端遊說,天蔥需快速同步改善餐飲作業流程、建立完整教育訓練、員工成長等,以建立起與國際接軌的標準,才正式成功取得與黃記煌的合作。

張國強指出,天蔥現在最重要的就是黃記煌這個案子,「可說是千挑百選」,台灣首家店「黃記煌三汁燜鍋」預計10、11月左右會開出,除了所有的鍋物均以蔬菜為底,符合台灣健康飲食的趨勢,為了在台灣餐飲界一鳴驚人,門市已邀請台灣一流設計師進行籌備,並導入許多大陸沒有的品項,例如近20種的飲料、新鮮果汁,甚至是水果酒。

張國強也表示,若「黃記煌三汁燜鍋」一炮而紅,未來在台規模可展至20家左右,「希望店質又精又好」,全台各一線城市皆可望展店。

天蔥此次與黃記煌國際合資成立的「黃天國際」由天蔥持有51%股權,並由張國強擔任董事長,等同全權由張國強主導國際事業體的授權與代理。

台灣怎麼走向國際?結盟國外知名企業也是一招!

事實上,張國強肩負數職,包括美國公司KC&YANG、F&T全球品牌發展總監、天同集團國際市場開發部總經理等,顯然有多家大型業者均有意仰賴以其專業,進行跨國經營。他表示,在高度競爭的時代,SOP標準作業程序已經不夠,而是必須制定SOC(Station Observation Checklist),來要求服務更加精準

張國強進一步指出,「很多華人資金委託我去找美國、歐洲的投資標的」,從現實來看,台灣幾乎沒有具影響力的邦交國,因此,台灣要走向國際、要真正發生影響力,必須是業者是多角化投資時尋找有力的國際標的。

他舉例,台灣的鴻海集團、台積電都是全球知名企業,但其最大股東都是外資,也就是說,台灣實際上可分享到的利潤有限,同樣的「我們台灣企業主也應該到海外尋求大型投資標的,去分享海外業者的經營果實,並藉此突破我們的外交困境」,否則「若台灣品牌往外走,與其他國家品牌發生糾紛時,如何仲裁?即便仲裁贏了,我們有能力執行嗎?因此,找對好的合資夥伴才能保障權利」。

東協市場龐大商機背後伴隨高風險 做大自己品牌也找可靠合作夥伴!

另外,張國強也對東協市場表達不同於一般業者的看法,「大家都一直在談東協商機,其實那是一個非常高風險的地區,例如柬埔寨教育程度不夠,連語言溝通都難要怎麼做生意?所以必須要找當地人或當地華人合作,在此同時,台灣母公司的國際規格也要做出來」,「當品牌做出來,後續可拆出來的商機與價值將非常大」。

台灣中小企業難走向國際 張國強盼天蔥餐飲平台提供「合縱」術!

對於台灣業者要進軍國際,張國強點出其困難所在,「最大問題是中小企業要到國外市場合法化很難,前置作業標準化需要資金、辦文件也要花錢,成本很高」,另一方面,部分中小代理商經營得有聲有色後,恐還要面臨更大的集團或機構透過強大力量搶走代理權的困境。「這也是為何我想透過天蔥成立一個餐飲平台,讓想進軍國際但沒有門路、或缺少零售、餐飲管理人才的中小業者加入,大家可共享資源、力量結合」。

但他強調,不論是與國內或國外業者談合作,原則上都希望有掌控權,可透過交換持股或共同成立合資公司的模式進行,舉例而言,黃天國際取得黃記煌20+10年的代理權,合約夠長,發展上才有保障。

目前除了美國已有業者有意洽談代理洋蔥進入美華人市場,國內也有2家知名業者想要透過天蔥的平台打入國際,另外,8月還有印尼業者要商討合作,可望將東南亞菜系結合成為亞洲時尚餐廳,案子都在進行中。而在第一個黃記煌合作案成功後,張國強接下來還會為天蔥帶來什麼樣的驚喜?投資人可拭目以待。

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