抗癌秘方不在醫院藥房，而是在自家廚房
近年來，民眾罹患癌症呈現年輕化、發病率和死亡率「三線」走高的趨勢，難怪有腫瘤科醫生開玩笑說：「腫瘤家家有，不是親戚就是朋友。」
常言道「病從口入」，不健康的飲食可能誘發癌症，而健康的飲食，尤其是進食具有防癌、抗癌作用的食物，則是抵禦癌症最持久有效的武器。
「什麼該吃，什麼不該吃」是所有癌症患者和家屬最想知道，也是腫瘤科醫生該講卻沒有時間講的事情。本書詳解國人10大高發腫瘤——肺癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、食管癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴瘤、膀胱癌、甲狀腺癌，分為10個章節介紹針對該病種最有治療和預防價值的10種抗癌食物，並對食物的功效、適宜人群和食用注意進行詳細說明。
將民眾的廚房變成抗癌防癌的根據地，正是本書的價值所在。
白扁豆
（圖片來源：維基百科）
在臨床上，不少肝癌中晚期的患者，或者經過手術、放療、化療後，常出現正氣虛弱的症狀，表現為全身沒有力氣、總感覺特別疲勞、食欲差、進食量很少等症狀，中醫講這種患者需要補益中氣。白扁豆就是一種常見健脾益氣的食物，其補脾而不滋膩，化濕而不燥烈的特性，特別適合脾虛兼濕患者食用，此類患者除脾虛表現外，還伴有口中黏膩不爽、大便偏稀甚至呈水樣等症狀。
【功用】
白扁豆，味甘，性平，微溫。入脾、胃經。具有健脾化濕、消暑和中功效，臨床常用於治療暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下及小兒疳積等。而白扁豆的功效還不止如此，據近年來的醫學研究發現，白扁豆有一定的抗癌功效，白扁豆體外試驗有抑制腫瘤生長的作用；白扁豆所含的植物血細胞凝集素通過體外試驗證明，具有使惡性腫瘤細胞發生凝集、腫瘤細胞表面結構發生變化的作用，對腫瘤細胞有直接殺傷作用；另外，植物血細胞凝集素可促進淋巴細胞的轉化，從而增強機體對腫瘤的免疫能力。
【相關人群】
肝癌、胃癌、大腸癌等各種腫瘤患者不管是晚期患者還是經過手術、放療、化療後，但凡出現正氣虛弱、脾虛泄瀉者都可食用白扁豆以健脾、止瀉。肝癌患者出現食欲下降、飯後上腹飽脹、噁心嘔吐、泄瀉等消化道症狀，以及癌症病人在化療期間及其後出現以上消化道反應者，食用白扁豆也可改善症狀。患瘧疾者，出現嚴重水瀉、噁心、食欲不振等症狀時不可食用白扁豆。
【食用注意】
白扁豆含有一種凝血物質和溶血性皂素，如煮不透，半生半熟地食用，會引起中毒現象，出現頭昏、頭疼、嘔吐、噁心等症狀，因此吃白扁豆一定要煮熟燒透。肝癌患者出現消化道症狀或癌症病人在化療期間及其後出現消化道反應者，皆可用白扁豆配山藥、薏苡仁、鮮蘿蔔汁或萊菔子、粳米等煮粥食，有理氣化濕、健脾助運之功，可獲消脹、開胃、止嘔、止瀉之效。以新鮮白扁豆燒肉、燒雞、燒蘿蔔，或者切絲與具有抗癌作用的香菇、蘑菇、木耳、猴頭菇等同炒食，則既是美味佳餚，又是抗癌佐食，癌症患者常食之有助益。肝癌患者在放化療期間還可輔以其他健脾開胃之品，如蓮藕、山藥、薏苡仁、葡萄、冬瓜、雞蛋、鵪鶉蛋、燕窩、鱉甲、龜板膠等。
白扁豆食療方二則：
- 用白扁豆1kg，炒黃，磨成粉。每日三餐前服9g，用燈心草湯調服，可治癌性水腫。
- 白扁豆山藥粥：鮮山藥30g去皮切片，白扁豆15g，粳米50g。先煮白扁豆和粳米，至半熟，繼入山藥片同煮，加白糖適量，作早餐。功效：健脾益氣，化濕止瀉，適宜伴有腹瀉癌症患者。
本文出自金塊文化《吃出抗癌力──10大癌症×10大抗癌食物》
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