別讓身體不開心:潘懷宗博士把關,讓你吃得最安心的一本食材大全,聰明挑食健康煮,絕不踩食安地雷。

別讓身體不開心:潘懷宗博士把關,讓你吃得最安心的一本食材大全,聰明挑食健康煮,絕不踩食安地雷。

時報出版風格線 2015-12-18 14:15

***《別讓身體不開心》新書講座暨簽書會***
時間:2015.12.20(週日) 上午10:00
地點:臺北市立圖書館總館10樓國際會議廳
(台北市建國南路二段125號)

潘懷宗博士將以生活中常見食材為案例,告訴你,如何自己保護自己,吃得健康安心、別讓身體不開心!

有了這一本,飲食不怕踩到黑心地雷。
68種常見食材以及市售熟食的營養特性、挑選關鍵、迷思破解,
讓你買菜不再心慌慌,照顧一家老小的健康。


  *馬鈴薯和蘋果放一起,防止發芽?
  *筊白筍上的小黑點可以對抗骨質疏鬆?
  *吃九層塔到底會不會變黑?
  *金針菇煮太久,反而不容易消化?
  *冷凍蝦比現撈蝦安全?
  *火鍋先煮菜再煮肉,才健康?
  *壽司加芥末,其實不能殺菌?
  *醬菜放冰箱門,很容易腐壞?

  台灣人的高罹癌率、台灣人的滿臉爛痘、台灣人的各種過敏症狀,許多研究報告都已證實,追根究柢,就是我們的飲食出了大包,每天吃進身體的食物,都是一些不良的化學添加物,或是不肖商人的黑心商品。長此以往,如何經營一個健康的身體呢?

  既然我們無法改變大環境的食安困境,也無力阻止黑心商品的氾濫,但是,至少我們可以保持頭腦清醒,做一個聰明的消費者,學會辨識選擇每天吃下肚的食物,善待我們的身體。

  而這本書,就是讓你在買菜、選購熟食的時候,提供一個最輕鬆便利的參考依據。根據食物食材的分類,分成五大類,列出常見的68種食材食物,透過醫師專 家的角度告訴你,如何分辨食材的好壞,揪出食物裡不良的人工添加物,以及各種食材的保存知識、適宜的清洗烹煮方法等。此外,除了告訴你如何挑對食材,更附 上知名料理老師Joyce設計的一週食譜,共28道食譜,作法超簡單,讓你不僅能吃進健康,也能同時兼顧美味。

作者簡介

潘懷宗


  美國艾默蕾大學(Emory Univ.)神經化學及分析化學博士,歷任陽明大學醫學院專任教授、儀器中心主任、副總務長、主任祕書及第三屆國民大會代表,現任台北市議員,以及陽明大 學醫學院藥理教授(兼任)和政治大學、中央大學、台北市立大學、東吳大學及實踐大學「基礎醫學概論」講座教授。

  目前亦應邀擔任年代電視台《別讓身體不開心》、飛碟電台《飛碟早餐》、中廣流行網《蘭萱時間》等節目固定來賓。著有《自體免疫細胞療法—有效清除癌細 胞》、《潘懷宗健康隨身聽Ⅱ》(有聲書)、《健康生活,你做對了嗎?》、《潘懷宗的慢管教養》、《57健康同學會:為健康把關的57堂課》、《食在有健 康》、《57健康同學會:保健室養生6大招》、《潘懷宗健康隨身聽》(有聲書)、《食在有健康2》、《57健康同學會:破除關鍵57健康迷思!》、《超級 愛享瘦》等書。



目錄

Chapter.1 蔬菜水果
Part.1蔬菜
蘆筍
白蘿蔔
洋蔥.蒜頭
高麗菜
空心菜
花椰菜
小黃瓜
韭菜

地瓜
馬鈴薯
竹筍
豆芽菜
冬瓜
絲瓜
南瓜
萵苣
莧菜
山藥
筊白筍
香菜
九層塔
蓮藕
辣椒
玉米
金針菇
海帶
香菇

Part.2水果
蘋果
檸檬
木瓜
鳳梨
番茄

Chapter.2 海鮮

蝦子
透抽
蛤蠣
魚丸

Chapter.3 肉類
雞肉
豬肉
雞蛋

Chapter.4 油品&乾料&調味料
Part.1油品

奶油
麻油
花生油

Part.2乾料
花生
黑豆.紅豆
冬粉
米粉
五穀米
紅棗
枸杞


Part.3調味料
胡椒

醬油
黑糖
咖哩

Chapter.5 市售熟食
皮蛋
壽司
麵包
火鍋
麵餅食
豆腐
零食
早餐

Chapter.6 一週美味菜單,30分鐘健康上桌
星期一
海鮮咖哩冬粉.涼拌海帶芽小黃瓜.辣炒馬鈴薯絲.肉絲絲瓜湯
星期二
山藥烏龍麵.蔥爆雞.烤筊白筍.金針菇味噌湯
星期三
枸杞子地瓜葉.塔香竹筍雞肉餅.馬鈴薯蘋果沙拉.冬瓜魚片湯
星期四
烤雞胸佐萵苣.蝦醬空心菜.酥炸蛋佐甜醬汁.蘿蔔味噌湯
星期五
泰式炒高麗菜.南瓜燉肉.鮮蝦萵苣沙拉.玉米海帶湯
星期六
魩仔魚莧菜.涼拌海鮮青木瓜.蒜片鳳梨雞腿排.蓮藕排骨湯
星期日
豆芽沙拉.玉米烘蛋餅.蝦仁腰果炒蘆筍.花椰菜濃湯

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