吃在金澤，必定不能錯過生猛海產，每日從金澤港、美食情報能登半島直送，可選擇生魚片、握壽司、海鮮蓋飯等；豪華一點的加賀料理，特色也是採用最鮮魚貨、當令的加賀野菜，搭配九谷燒器皿盛裝，彰顯飲食文化。
金澤料理是江戶武士將京都飲食習慣帶入此地，兩者相比，金澤美食多點豪邁感、有男人的味道，京都美食清爽優雅、有女人味；另外，如果不吃大餐，鄉土菜餚與甜點亦值得品嘗。
生魚片握壽司
北陸地區的海產種類不輸給北海道，絕對要大啖生魚片握壽司，種類包括鮪魚、鰹魚、鰤魚、甜蝦、牡丹蝦、扇貝、松葉蟹、加能蟹、鮭魚卵、烏賊等，可根據個人口味與預算選擇品嘗。
牡蠣
敢吃生食的遊客可在近江町市場攤位，品嘗現剝現吃的新鮮牡蠣，加點醬油、檸檬汁或是芥末即可吃到「大海牛奶」之稱的甜美海味。
海鮮蓋飯
（先不沾醬直接吃原味可品嘗多種海產的鮮）
（加入半熟溫泉蛋，更滑順可口）
（淋上少許醬油、加入芥末，一起食用）
（拿起茶壺倒入特製白色高湯）
（變成茶泡飯，令人滿足的好滋味）
金澤的海鮮種類與產量都很豐富，在此品嘗生魚片蓋飯，具有新鮮美味的特點，喜歡日式美食的饕客當然不能錯過，最具代表性又最便利的店家，集中於近江町市場內，每家做法略有差異，但共同之處就是新鮮滿載、物超所值。
本文摘自幸福文化《おはよう名古屋+日本中部北陸精華：自遊飛驒高山、白川鄉合掌造、新穗高、上高地、立山黑部、金澤、能登半島、加賀溫泉，一書在手，簡單又實用！》
作者：王瑤琴
