鼎泰豐許多料理不只經還做得好吃，但餐廳的價格定位並非平價，許多想用低價吃到中式料理的民眾，就會尋找「平價版鼎泰豐」，專業廚師漢克對此在Facebook分享個人經驗，認為鼎泰豐無法被低價版取代，就是因為用料實在又乾淨，且食用油品質、更換率遠高於其他餐廳，味道與用餐體驗是無法被取代的。
鼎泰豐用料乾淨、健康 價格難壓低
漢克31日發文表示，餐廳的差距就在於油的品質與更換頻率，像醬油、香油、醋、鹽巴與糖、麵粉、白米以及各種中餐會用到的調味料到豬肉雞肉雞蛋青菜蝦仁，都是低價版跟高價版的差距。即便鼎泰豐沒有強調自身用油的品質，但它是油行出身，經營方針也強調「食材要天然、擀麵要手工、內餡要實在」這3大原則。漢克強調，成本加到售價上，以及包含在餐點裡服務費的鼎泰豐餐點，讓人吃一頓的價格都不低，但吃完後卻不會覺得滿口油耗味和渾身油煙味，對他的年紀而言，是很舒服的用餐體驗。
「平價版鼎泰豐」僅價格取勝
漢克吃晚餐時找到間「平價版鼎泰豐」，點了排骨炒飯、紅油抄手、元盅雞湯與炸餛飩等料理，入口後，品嘗到炒飯的鍋氣，但越吃越有油耗味卡在口腔裡，其餘的炸餛飩、雞湯都有油耗味。但「平價版鼎泰豐」料理的價格都是鼎泰豐的一半，他因此覺得不需要抱怨，「因為價格實在是有一定的差距」。漢克指出，即便許多人會抱怨鼎泰豐的炒飯沒有「鍋氣」，但對他而言，「其實大部分都來自沒有洗太乾淨的鍋子與劣質油的油耗味，相較之下，鼎泰豐的炒飯吃起來相當乾淨且素雅，且不會有一絲油耗味，吃完之後不會有過重的負擔」。
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