CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
明明花了上萬元健檢，胃鏡、腸鏡結果都沒異常，怎麼還是每天脹氣、頭暈、好累？面對這些「查不出病因」的慢性不適，有可能是默默對日常食物「過敏」，引發的體內長期發炎反應。美兆健檢診所醫師林美秀本身就是一例，總是頭暈不適，一直以為是低血壓導致，直到進一步檢測才發現原來是對「雞蛋」過敏。
根據國內統計，臨床最常碰到的慢性食物致敏前三名包含：「牛奶、雞蛋、小麥」，但是極為常見、方便取得，且普遍大眾常吃的食物。
林美秀說，慢性食物致敏是一種低度但持續性的免疫反應，與急性過敏，例如吃蝦呼吸困難、吃堅果起蕁麻疹不同，不會立刻讓人休克，但會不知不覺累積發炎物質，引發各種難以歸類的症狀，讓人「沒病卻一直不舒服」。
林美秀強調，更重要的是，這些發炎反應也會慢慢傷害血管健康，成為動脈硬化、心血管疾病、癌症的潛在因子。臨床就有不少民眾看起來不胖、不菸不酒，但血管卻提早硬化，往往就是慢性發炎在作祟，而致敏食物可能就是其中一個關鍵。
不過，林美秀指出，慢性致敏不該是飲食禁錮，而是聰明選擇，她就曾建議牛奶過敏的個案週一到週五上班時不要碰牛奶，但週末輕鬆時想喝杯拿鐵就比較沒問題。而對雞蛋過敏的她，平日是完全不碰，但假日偶爾還是會吃炒飯。
林美秀建議，民眾可透過慢性過敏原檢測，找出導致發炎的潛在食物來源，並進行飲食調整；而除了檢測之外，還有一個實用又容易執行的好方法「過敏日記」，當身體突發不適，如頭暈、疲倦、腸胃不順等，可回顧過去24小時在「食衣住行」上的變化，並記錄下來。
照片來源：示意照／翻攝自Pexles
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