這幾年吃素的朋友越來越多，減碳又環保的飲食確實挺不錯的，不過長期吃素，容易缺乏某些關鍵營養素哦！奉上素食者易缺乏的7種營養素
維生素B12 B12 幾乎只存在動物性食物中 且人體無法自行合成 對素食者來說 是一個特別需要關注的營養素 對於紅血球生成、神經系統健康非常重要 建議補充 植物奶、紫菜、B12補充劑 缺乏易導致 貧血、記憶力下降、神經損傷、疲勞
鐵質 製造血紅素的重要成分 負責運送氧氣到全身 但是植物性鐵質的吸收率較低 且容易受植酸、草酸影響 建議補充 深綠色蔬菜、高C蔬果（例如甜椒、芭樂） 缺乏易導致 容易頭暈、指甲脆弱易斷、免疫力下降
礦物質鋅 蔬菜中的高纖和植酸會影響鋅的吸收 建議補充 堅果、燕麥、發酵品（例如味噌、納豆） 缺乏易導致 免疫下降、大量落髮、發育缓慢、嗅覺遲鈍
蛋白質 負責人體的細胞修復、肌肉生長與維持免疫系統 而動物性蛋白質較完整 含有人體必需胺基酸 建議補充 豆類/豆製品＋穀類 缺乏易導致 免疫下降、體力變差、肌少症、傷囗癒合慢
Omega-3 是一種必需脂肪酸 對於大腦健康至關重要 動物性Omega-3主要存在於深海魚類 而植物性 Omega-3在體內轉換率較低 建議補充 藻油、亞麻籽、核桃 缺乏易導致 記性不好、情緒低落、易發炎、眼睛乾澀
鈣質 維持骨骼健康、肌肉收縮、神經傳導 而乳製品是鈣的主要來源 因此素食者容易攝取不足 建議補充 黑芝麻、維生素D（曬太陽、乾香菇） 缺乏易導致 骨質流失、腿部抽筋、肌肉無力
維生素D 幫助鈣質吸收 維持骨骼健康 也對免疫系統、情緒穩定有幫助 主要來自陽光和動物性食物 所以素食者容易攝取不足 建議補充 保健食品 或多曬曬陽光 缺乏易導致 情緒低落、骨質疏鬆、免疫下降、容易疲勞
素食飲食對健康有很多好處 但要注意均衡營養 建議 多樣化飲食 用油長變化 才能真正發揮「吃得健康、活得長壽」的效果！
希望大家都能找到適合自己的飲食方式。
本文由《品觀點》授權提供
