減肥族 蔬果食用原則：注意蔬果的熱量，盡量不添加調味料
■減肥族的飲食控制重點
減肥的原理在於每日熱量攝取，必須低於基礎代謝率，再搭配運動，促進新陳代謝，就能達到曲線窈窕的目的。因此，如何精準攝取人體必需的營養素，成了減肥族最重要的問題。
■減肥族的營養需求
減肥族有時會因過度節食，導致身體、精神衰弱，此時可補充營養素，例如，能促進新陳代謝的維生素B群；增加抵抗力的維生素A、維生素C；消除疲勞的鐵質；幫助腸胃蠕動的膳食纖維等。
■食用蔬果時宜注意熱量
許多蔬果熱量不可小覷，例如，香蕉一根就有90大卡熱量；此外，在調理蔬果餐飲時，也要注意附加的熱量問題。
例如，在為了減肥而製作蔬果汁時，可能為求美味，添加了大量的果糖或蜂蜜，也等於在無形中喝下了多餘的熱量。
利用蔬果減肥時，需特別注意蔬果的四性，也就是寒、涼、溫、熱四種性質，是否適合自己的體質。若未依據自己的體質攝取蔬果，反而容易引發身體不適。
圖：資料圖庫
常見蔬果熱量排行榜（單位：大卡∕100g）
|
熱量排名 |
蔬菜類 |
水果類 |
|
高熱量冠軍 |
紫菜（229大卡） |
芭蕉（357大卡） |
|
高熱量亞軍 |
芋頭（128大卡） |
榴槤（238大卡） |
|
高熱量季軍 |
毛豆（125大卡） |
釋迦（104大卡） |
|
低熱量冠軍 |
蘆薈（4大卡） |
椰子（18大卡） |
|
低熱量亞軍 |
萵苣（11大卡） |
西瓜（25大卡） |
|
低熱量季軍 |
小白菜（13大卡） |
香瓜（30大卡） |
資料來源：台灣地區食品營養成分資料庫
---本文摘自《彩虹蔬果健康飲食法》一書
74種精選明星蔬果＋60道美味低卡輕食＋10大族群對症食用法
吃好每天5蔬果，疾病遠離你
天然食物是最好的藥，吃出健康
- 一天5蔬果，分量怎麼抓？
- 怎麼配合時令季節吃蔬果？
- 室溫下的西瓜比冰過的營養嗎？
- 慢性病患者食用蔬果的注意事項？
- 哪些蔬果含有毒性？
- 蔬果保存、挑選有何祕訣？
5色蔬果超級植化素，吃出神奇食療力
燃脂‧美容‧防癌‧抗老‧排毒
吃對天然蔬果真食物，5大保健功效一次滿足，健康跟著走，養生超簡單！
◎74種明星蔬果營養師嚴選
營養專家詳細介紹蔬果食用方式、注意事項、食療功效，全方位蔬果保健知識，吃對食物健康100分！
◎60道美味高纖蔬果輕料理
以營養、美味及實用為原則，精心設計60道高酵素蔬果食譜，搭配專業營養分析，家庭必備蔬果調理入門食譜，自己做安心吃。
◎10大族群彩虹蔬果對症健康食用法
愛美女性、上班族、更年期婦女、兒童、減肥族、外食族、老年人等10大族群，提供最合適的蔬果攝取建議及養生方案，細說最健康樂活的蔬果食用法。
作者簡介
蕭千祐 博士
現職：
長庚科技大學保健營養系助理教授
學經歷：
台北醫學大學保健營養學博士
國家營養師高考及格
著作&審訂：
- 《5色蔬果這樣吃最健康》
- 《蔬果保健功效速査圖典》
- 《維生素‧礦物質功效速査圖典》
- 《防癌食物保健功效速查圖典》
- 《健康蔬果汁功效速查圖典》
- 《聰明健腦特效食譜》
- 《高鈣防骨鬆特效食譜》
- 《蔥薑蒜保健特效食譜》
【未經授權，請勿轉載！】
