壽司郎、藏壽司、HAMA...台灣有的壽司店,日本人最愛哪家?轉多久會丟掉、哪些熱量最低...關於壽司的5大冷知識一次告訴你

壽司郎、藏壽司、HAMA...台灣有的壽司店,日本人最愛哪家?轉多久會丟掉、哪些熱量最低...關於壽司的5大冷知識一次告訴你

良醫健康網 2024-05-21 09:00

夏天好熱,中午不想吃熱食,那「迴轉壽司」就是很好的選擇!現在台灣越來越多日本連鎖壽司店進駐,除了已擴店到台灣的藏壽司、HAMA壽司、壽司郎等等外,美登利也是台灣人去日本必吃的壽司名店之一,店裡的用料實在,如使用山形產的特A等級米,加入日本清酒酒粕釀造而成的醋,做成美登利秘傳壽司醋外,壽司單價大多落在100~200日圓不等,而2000多日幣就能嚐到一個季節限定壽司套餐,如此實惠也是長年大排長龍的原因。

冷知識1:迴轉壽司最後都轉去哪了?

日本曾有一調查,發現迴轉壽司店家一家店一個月約4000盤、一年就有3噸的壽司被丟棄。到底是怎麼樣的壽司最後落到被丟掉的命運呢?

壽司郎
壽司郎的官方網站就有大大的寫上,在每個壽司盤子裡都有IC晶片,只要商品沒人拿、在迴轉台上轉太久...都會被處以丟棄之刑。如鮪魚生魚片在迴轉台上轉大約350m(約40分鐘左右)就會被回收。

藏壽司
而藏壽司的壽司,在台上轉轉轉的壽司大約有3%會被丟棄,而判定的標準是壽司的擺放位置變了,或者根據盤子的顏色變化來判斷這盤壽司是不是轉太久了。

根據調查,如果細菌黏著在壽司上超過2小時,就會對人體有危害,因此藏壽司就有了以下操作:在盤子底下有QR CODE、鮮度君(半自動式保鮮蓋,上有IC晶片),而通過攝影機計算壽司上台的時間,超過55分鐘就會被丟棄。

冷知識2:甜蝦、竹筴魚壽司,原來想瘦身吃這些就夠!

營養師表示,一個壽司飯的熱量約為32kcal,而壽司食材熱量約在37~85Kcal,因此一盤2個壽司熱量約為70~170Kcal。其實只要注意壽司上的配料,是適合減重時吃的食物。低熱量的壽司食材如貝類、蝦蟹、烏賊、章魚等等,而魚類則是白肉魚熱量較低。

另外,散壽司、壽司捲等熱量也會比握壽司高。

●低熱量壽司食材(1個為單位)
長鰭鮪:50kcal
竹筴魚:50kcal
短鮪:48kcal
章魚:47kcal
蝦蛄:47kcal
真子鰈:47kcal
真鰈:46kcal
鮑魚:46kcal
鱚魚:45kcal
黃金卵、鯡魚卵:45kcal
文蛤:45kcal
甜蝦:45kcal
北魷:45kcal
銀魚:44kcal
赤貝:43kcal
帆立貝:43kcal
北寄貝:43kcal
墨烏賊:42kcal
帝王蟹:41kcal
海鞘:37kcal
玉子燒:32kcal

●高熱量壽司食材(1個為單位)
葫蘆醃瓜:90kcal
黑鮪魚(前腹肉):84kcal
醋漬青花魚:83kcal
秋刀魚:79kcal
蒲燒鰻魚:76kcal
鮭魚卵:73kcal
鰤魚(成魚):71kcal
星鰻(穴子)薄鹽/醬燒:61kcal/70kcal
沙丁魚:65kcal
白腹鯖(生):62kcal
玉子燒(下面有飯):62kcal
真鯛(養殖):61kcal
鰹魚:57kcal
明蝦:57kcal
海膽:56kcal
白魽(縞鰺):53kcal
真鯛(天然):53kcal
黃尾鰤:53kcal
黑鮪魚(赤身):51kcal

冷知識3:「鮨」、「鮓」、「寿司」、「すし」,都是壽司!

「鮨」、「鮓」在中國公元前3至4世紀的《爾雅. 釋器》記載,「肉謂之羹,魚謂之鮨。」 意指肉醬叫羹,而攪碎的魚肉叫鮨。而傳到日本後,再把原來的料理方式改良後,就變成了現在我們吃到的壽司。

冷知識4:一口薑片、一口壽司,幫你瘦!

薑片的日文是「ガリ(Gari)」,是因為它口感爽脆、吃起來會有「Gari Gari」的聲音,而薑片對於減肥者也是一大福音。因為咀嚼可以促使腦內血液流動,讓促進身體血液循環、增加代謝。同時也可以刺激瘦身賀爾蒙分泌,預防食用過量的情形發生。

薑片可以使醋裡的檸檬酸活性化,而醋飯中的醣質燃燒,釋放出能量,還能幫助消除疲勞。一口壽司配一口薑片,也可以抑制血糖急速上升。

冷知識5:日本人最愛的連鎖迴轉壽司店前10名是...

台灣人愛去壽司郎、藏壽司,那日本人呢?日本就有一評價網站就票選出10大熱門連鎖迴轉壽司店,快來看看是哪幾間!

1.「壽司郎」
2.「藏壽司」
3.「HAMA壽司」
4.「河童壽司」
5.「銚子丸壽司」
6.「合點壽司(がってん寿司)」
7.「元氣壽司」
8.「魚米(魚べい)」
9.「平祿壽司」
10.「根室花丸壽司」

責任編輯:陳宛欣
核稿編輯:林筱庭

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