黑豆蛋白質優更勝肉！西藏醫曝「8款黑色食材」助補腎養生　冬季不想生病吃這些

時報出版 2023-11-13 09:39

冬季，表面寂靜的季節，卻蘊含東方古老的健康智慧——冬季補腎。何以冬季成為補腎的良時，黑色食材又為何是腎的滋補佳品？洛桑加參醫師，知名身心靈預防醫學的專家，透過其著作《不生病的藏傳煉心術：護你身心均安的內在醫學》為我們揭露了這神秘面紗。

在東方醫學中，「腎」不僅指人體腰部的兩個器官，而是一個主宰骨骼、腦部、毛髮和耳朵的廣義系統，它藏精納氣，關繫著我們的青春美麗。轉而看現代營養學，深色食材，特別是黑色和深紫色食物，成為保護「腎」、抵禦退化性疾病的堅強盟友，它們富含花青素、維生素和微量元素，抗氧化能力強。想深入理解冬季補腎和黑色食材的神秘奧義嗎？讓我們跟隨洛桑加參醫師的智慧，探索這東方的健康秘密，與這些深色超級食物一起走進充滿活力的冬季。

「黑芝麻」補腎添髮改善白髮早生問題

我常常教大家吃芝麻。中醫說它補肝腎益精血。西醫看中它富含芝麻木酚素，清除活性氧、預防心血管疾病、調節荷爾蒙分泌都是一流的。就連藏醫，都認為它能「增強陽氣、祛除隆邪」。我就問，你想要頭髮烏溜溜又有光澤嗎？黑芝麻吃起來，營養充足腎氣飽滿，連髮質都會更強韌。

▲ 黑芝麻富含芝麻木酚素，清除活性氧、預防心血管疾病、調節荷爾蒙分泌一流。（圖：123RF）

「黑木耳」黑色瑰寶便宜又好

有人認為養生食材越貴越有效，倒也未必，像黑木耳價格就很親民。它鈣多、鐵質豐富、富含維生素D，膳食纖維還是牛蒡的三倍。顧心血管、預防腫瘤、清潤整腸都有它一份功勞。

「黑米紫米」米中之藥花青素多

黑米是黑秈糙米，屬於古老的米品種。紫米是黑糯糙米，煮紫米紅豆粥的這種。這兩種深色米，都有抗氧化、抗發炎的本事。隨順買到哪種就吃哪種，可以跟其它黑色、紫色食材輪流吃。

▲ 黑米紫米都有抗氧化、抗發炎的本事。（圖：shutterstock）

「黑棗」解便祕潤腸通便

一日三棗、醫生不找。預防消化不良、舒緩積食困擾，黑棗常能幫上大忙。主要在於其中的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助排毒軟便。補充說明一點，西方人口中的黑棗多半指的是「加州梅」，或稱為加州黑棗，跟東方補腎的黑棗分屬不同品種，各有各的營養，但在預防便祕這一點上，這兩種都可以。

「黑豆」蛋白質優更勝肉

大豆、黑豆皆為優質蛋白質來源，然而黑豆又還比大豆多了花青素，古人說豆類百百種，「惟黑入藥」，就是在肯定它的高營養價值。我自己是很喜歡吃黑豆的，不過要是遇上糖煮的日式糖豆，老話一句，適量即可。糖分攝取過多，反倒失了養生美意。除了直接吃豆子外，黑豆納豆、黑豆豆腐、黑豆豆漿，也都是好選擇。

「海苔」電視零食首選

能不吃零食當然最好，我基本上希望大家一天能空腹達十六小時以上。但嘴饞受不了、看電視想拿點東西往嘴裡塞時，那就吃海苔吧！紫菜烘乾、撒上鹽跟芝麻油，就是我們常吃到的片狀海苔。濃縮各種營養、來自大海的恩賜，就是海苔！

▲ 濃縮各種營養、來自大海的恩賜，就是海苔。（圖：123RF）

「日曬香菇」維生素D多健康多

這篇主題是黑色好食材，其實黑色的香菇就算合格。但想要美上加美，選日曬香菇，那又幫自己多補了一些維生素D。但你也別看我寫「日曬」，就非日曬不可。所有香菇都有「香菇嘌呤」，能幫你降低體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）含量。拿到什麼、買到什麼，就隨順吃什麼，開心吃、懷著感謝的心情吃香菇，那對身體都是很好的。

「黑色覆盆子」護你的眼護你的腦

一般我們常見的紅色覆盆子，其實它還有個黑色兄弟，名叫黑色覆盆子（Black Raspberry），這是國外最近很看重的新興養生食材。顏色都深成黑色了，花青素還能少嗎？當然是妥妥地夠你護眼護腦並消減藍光造成的傷害。能買到黑色覆盆子，那你是幸運的。若不能，改吃藍莓、黑莓，花青素一樣被你吃到。女生想要美肌美顏，不是下載APP修圖，把這些莓配著優格一起吃，才是正解！