（健康醫療網／實習記者王馨儀報導）「癌症」已連續32年是國人十大死因之首！每五分四十秒就有一人因癌症而過世；根據癌症流行病學調查發現，80％的癌症可能與我們的生活環境有關，其中飲食占癌症發生原因的35％。營養師建議，蔬果中植物化學物質的顏色有紅、黃、綠、白、紫、橙，有如彩虹般色彩繽紛，營養價值也都不同，平時應均衡多樣攝取，藉由均衡攝取六大類食物，幫助身體維持正常的運作來預防癌症發生。
衛福部豐原醫院營養科謝惠敏主任表示，壞的飲食會提供一個環境讓壞的基因表現，但好的飲食則會提供一個好的環境來對抗壞的基因，均衡適量的健康飲食要從日常飲食中減少致癌物質的攝取開始。
江佳容營養師建議，防癌飲食守則因以均衡、高纖、低脂的飲食和多運動為主。增加蔬果攝取量，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，各種顏色的蔬果都要攝取，食物類型可多變化；每日維持20～30分鐘的運動，例如快走、騎腳踏車、游泳、慢跑等有氧運動，或是選擇肌耐力運動，如伏地挺身、仰臥起坐等；以日常飲食與生活習慣來預防癌症。
台灣癌症基金會建議，全民應力行正確的蔬果攝取量，才能有足夠抗氧化營養素及植物化學物質，以利消除自由基、增加免疫力，並預防癌症及其他文明病的發生；抗氧化營養素及植物化學物質普遍存在於穀類、豆類、蔬菜、水果等天然植物中。
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