[優雅玩廚]冬季健康輕鬆補，不容忽視的C營養

Foodcare 樂活營養師 2014-12-14 00:04

文：樂活營養師編輯群

天氣越冷，低溫寒流連番報到，似乎吃鍋補身成為人人的選擇。但許多鍋物，像是薑母鴨、羊肉爐和麻辣鍋，又或者是麻油雞、燒酒雞等補湯，雖然暖身卻不一定給予我們所需要的營養，反而越補，健康越大洞。

冬季食補怎麼補？
近期有些中醫師、營養師和醫師呼籲大家減少進補，遵守均衡飲食為健康王道，因為鍋中滿滿的肉類和五臟，是大量的脂肪與蛋白質，而用來增添美味的調味料則含有過多的鈉鹽、糖分，以上這些都是現代人不容易匱乏的營養素，攝取過多會提高肥胖以及慢性病的機率。因此想藉著進補來暖身，得習慣少肉、少喝湯，別碰火鍋料、調味料，多點能讓身體發熱的蔥、薑、蒜和辣椒，以及豐富、多樣化的蔬果，才是聰明享用冬季食補的訣竅。

冬季食補，非「C」不可
另一個冬季不可或缺的「補」，就是維生素C。冬天時，我們容易皮膚乾癢，除了勤擦乳液、多喝水外，維生素C可以促進膠原蛋白的形成，維持皮膚健康。再者，天氣一冷，風濕、關節痛上身，有可能與缺乏維生素C相關，因為維生素C能增進體內結締組織，幫助血管中的血液正常流動，對於骨髓、關節都有莫大的助益。這麼重要的營養素，或許可以從冬季盛產的柑橘類水果─橘子、柳橙、柳丁和葡萄柚等來著手。

產季時的柑橘類水果，其豐富的維生素C具抗氧化作用，能降低心血管疾病危險因子，又有果膠與膳食纖維可以促進腸道蠕動，使糞便易於排出；從蔬果579的角度來看，一日約2~3顆柑橘類，再加上1顆別種類型的水果及4~5份蔬菜，就已大部分滿足所需的維生素和膳食纖維了。

柑橘類水果食用方便，一般剝皮、對切就能直接享用，不過榨成果汁也可以是選擇！像有些葡萄柚是纖維較粗的品種或滋味偏酸，取來和柳丁及其他水果做成果汁，反倒容易下肚，加上現在有方便、快速的機器，例如Princess榨汁機，切半的葡萄柚放在機器上頭，下壓上蓋就有果汁流出，輕輕鬆鬆就能喝到原汁原味。但要注意的是，榨好的果汁不要再加糖飲用，有再吃藥的人也要問過醫生才能喝葡萄柚汁，避免不良反應發生喔！

冬季輕鬆補，可別忽視你的「C」營養囉！