食飲北京囈語：零下10度的芋頭冰

現在的小朋友應該都不知道什麼是「叭噗叭噗」了吧？

 
大概在念幼稚園到小學的那段時間，推著車或者蹬著腳踏車後面掛著兩個冰桶，沿路壓著喇叭「叭噗！叭噗！叭~噗~！」，我們就知道要跑出門買「芋頭冰」了。在那個沒有Häagen-Dazs、Cold Stone的年代，小美冰淇淋與芋頭冰就是我們最美味的甜點。看電影的時候吃小美冰淇淋，日常生活就是「叭噗叭噗」。那是屬於蟬聲綿綿的夏天記憶。

話說，北京到了冬天，戶外的氣溫可以達到零下10度，但是房間裏面，就像是夏天在冷氣房裏一樣，可以24小時維持在25度左右，有時候還得打開窗戶放點冷氣進來，要不然人就被烤焦了或者半夜睡覺流鼻血。

北京整個城市布滿了長達2萬多公裏的熱水管線，提供7.5億平方米的房間持續地取得溫暖。一般居住地方的暖氣費，每平方米要交24元人民幣（非居住的地方每平方米是33元），因為只要交了供暖費，就可以享受4個月的供暖。這四個月下來的總供暖費接近200億人民幣，每次看到這些數字都覺得真是莫名其妙的龐大啊！

在這樣溫暖又乾燥的屋子裏，就必須多喝水，或者大快朵頤的吃起冰淇淋。

不知道為什麽一直記得，在小時候某個暑假的下午，那天只有我和我還在空軍服役的父親兩個人，因為我說我想吃「叭卟叭卟」，他竟然說他做給我吃。

他帶著我去買了幾顆芋頭，然後耐心的削好皮、把芋頭切成小塊的丁，然後拿出大同電鍋的內鍋，把小塊的芋頭丁放進鍋裏，加入的水恰恰淹沒過芋頭，放在瓦斯爐上開啟大火，等沸騰之後轉中火加入紅糖調整甜味，加入一些水調整濃度，然後轉小火蓋上蓋子，慢慢煮半小時。接著放涼之後放進冷凍庫冰凍著，直到整個都凍透了就可以拿出來吃了。

當時的我相當不識相，堅持著說：「這不是叭噗叭噗！」，父親也很堅持的說：「這就是芋頭冰啊！」，然後他就不知道幹嘛去了。我就拿著鐵調羹一勺一勺地鏟著這一鍋芋頭冰吃著，芋頭很香、軟軟粘粘的。

印象中後來好像就再沒吃過父親做的芋頭冰了，不過在刨冰店倒是吃過類似的芋頭湯汁淋在刨冰上。零下10度的北京，在炎熱的房間裏面我一邊回憶、一邊動手做這款記憶中的芋頭冰，沒有臺灣的紅糖就加冰糖吧。突然想為父親做這道芋頭冰，不過那得等到夏天了，得先一勺勺鏟好，弄得像冰沙一樣，要不然他啃不動。

後來臺灣的街上再也沒有賣芋頭冰的攤販了，剛開始那種方塊狀的「太湖芋頭冰」慢慢地在雜貨店、超市取代了「叭卟叭卟」，然後到了現在去哪裏也吃不到道地的叭卟叭卟芋頭冰。

很抱歉本期沒有老北京芋頭冰，只有我記憶中父親老芋頭的芋頭冰。
----------------------------------------------------------
完整文章，請見《SENSE好感》NO.34『日本咖的私房慢遊路線』

*本文版權僅限於欣傳媒，請勿轉載

 
出版社：欣傳媒
出刊日期：2014年12月5日
全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來、法雅客均售
博客來購書：http://goo.gl/V6Y9sQ