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旋律和美食的相遇 君品酒店製造義大利浪漫風情

冬天是一個浪漫的季節,充滿寧靜、優雅、純潔與堅韌,在這樣的季節裡,伴隨著2014年即將進入尾聲,體驗一場音樂與美食交會的義式美學,感受音符和佳餚激盪出最動人心弦的美好!讓國際級般的饗宴陪我們一起回首這一年的美麗回憶吧!(原文出處)


君品酒店 義大利食饗宴圖說:君品酒店 義大利食饗宴

 今年秋冬歲末,台北君品酒店邀請了國際小提琴大師胡乃元與義大利傳奇主廚馬可‧薩柯(Marco Sacco),於君品酒店舉辦【琴‧聲‧撩‧動】米其林二星饗宴!兩位國際級大師用音符美食相互對話,仿彿置身歐洲古堡的宴會廳中。
  馬可主廚為台灣饕客帶來最正統道地的義大利皮埃蒙特(Piedmont)家鄉料理,融合傳統與創新的經典美味;國際小提琴大師胡乃元演繹激昂動人的義大利樂曲。兩位國際級大師共譜一場美食和音樂的五感饗宴,為2014年劃下絢爛奪目的完美句點!

義大利傳奇主廚、皮埃蒙特之星─馬克‧薩柯
 
 義大利十大頂級米其林餐廳Piccolo Lago的明星創始人兼主廚 馬可‧薩柯(Marco Sacco),是義大利最負盛名的主廚之一。

義大利傳奇主廚、皮埃蒙特之星─馬克‧薩柯
圖說:義大利傳奇主廚 馬克‧薩柯。


 被讚譽為皮埃蒙特之星的馬可主廚曾說“我不善言談,我所有的言辭都融入了我的食物,用食物表達我的感情” 。始終秉持「品質、美學、美味」烹飪理念,堅持選用最新鮮的食材。一道道融入傳統及創新的義大利經典美味,讓人讚嘆廚師手藝,更回味其中滋味!

馬可主廚演繹充滿皮埃蒙特風味的家鄉菜:

 「香草淡菜南瓜濃湯」不添加任何奶油與橄欖油作調味,而是完全使用南瓜製成,以香草莢串起的香烤淡菜作搭配。是一道吃的到自然原味的健康濃郁冷湯!

 「"液態”義大利烤麵包」將洋蔥熬製高湯後,再將烤至酥脆的麵包表面塗滿沾醬「Bruschetta」的蕃茄汁一起放入高湯熬煮,麵包吸附滿滿洋蔥與蕃茄的鮮美,不僅嚐的到甜中微酸的開胃滋味,同時也能品嚐出麵包的奶油焦香,是皮耶蒙特非常經典的麵包吃法。

左為
圖說:左為 "液態”義大利烤麵包;右為 香草淡菜南瓜濃湯。


 「犢牛,鮪魚醬佐新鮮沙拉」是以傳統皮耶蒙特經典菜餚改良而來;採用攝氏52度低溫慢烤8小時的犢牛肉,片薄後再包捲鮪魚醬作餡,讓人一次品味「牛+魚」的海陸美味;Marco主廚將此道傳統菜餚的形色與口感全都升級,味道卻仍承襲傳統經典。

犢牛,鮪魚醬佐新鮮沙拉
圖說:犢牛,鮪魚醬佐新鮮沙拉


 馬可主廚結合當地盛產的白松露與葡萄酒,帶來「皮特蒙白松露與鮮製義式麵條」,主廚特地以當地傳統的純手工製作義大利麵“Tajarin”為主角,麵條使用大量雞蛋黃製成,色澤金黃、蛋味香濃,相傳是皮埃蒙特國王Victor Emanuel II的最愛,佐以全世界公認品質最好、產自義大利阿爾巴(Alba)區的白松露,現刨的白松露氣味強烈濃郁,飄落在薄細的義大利麵上,誘人食慾!

皮特蒙白松露與鮮製義式麵條
圖說:皮特蒙白松露與鮮製義式麵條


 「慢煮牛臉頰佐巴歐洛紅酒汁」主廚選用產自北義大利素有“王者之酒,酒中之王”美譽的Barolo紅葡萄酒低溫燉煮富滿油花的牛臉頰肉,入口即化卻又飽含多汁的口感,令人難忘的好滋味!

慢煮牛臉頰佐巴歐洛紅酒汁
圖說:慢煮牛臉頰佐巴歐洛紅酒汁

 

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圖說:經典義式可可杏仁餅

 

一公斤價值三千歐元天價的世界頂級松露!
圖說:一公斤價值三千歐元的天價的世界頂級松露!

  
台灣之光、國際小提琴大師─胡乃元
 
 出生於台南的國際小提琴大師─胡乃元研習琴藝多年,曾於世界級音樂殿堂演奏,並受邀於無數國際級頂級樂團合作演出,為華人演奏家的紀錄保持人!同時也獲「企鵝指南三星帶花」的最高榮譽;另他的無伴奏小提琴演奏曲,也獲得台灣兩項金曲獎─最佳古典音樂唱片和最佳樂器演奏者的肯定。

台灣之光、國際小提琴大師─胡乃元
圖說圖說國際小提琴大師 胡乃元


 因熱愛台灣這片土地,胡老師十分致力於對世界提昇台灣文化,樹立藝術家「飲水思源」的典範,推廣台灣音樂創作文化,是他畢生致力的目標。聆聽胡老師充滿情感穿透力的演奏,絕對是一次溫暖人心扣人心弦的音樂饗宴!

台灣之光、國際小提琴大師─胡乃元
圖說由國際小提琴大師─胡乃元帶領的弦樂重奏。有如置身國家音樂廳的聽覺享受!



 品味人文‧義饗美饌
 
 雲朗觀光集團自2013年將版圖擴展至義大利以來,致力推廣台灣與義大利間的飲食交流,從今年11月至後年2016期間以義大利文化與美食為主題展開系列活動,挑戰台灣老饕的味蕾!

 雲朗集團為加強與義大利的連結,和義大利國際品油專家協會合作,在12月時邀請品油專家專程來台授課。傳達義大利傳統並常見的品油知識及飲用習慣給台灣消費者認識,同時教育品嚐橄欖油的好處及幫助,提供國際化的飲食新文化!在近期食用油造成人心惶惶的時期,這樣的油品知識是你我健康的保障!

義大利
 


 義大利是歐洲民族和文化的搖籃,古文明的神祕面紗和充滿人文藝術的氣息,吸引著旅人們造訪此文化古都,而其美食文化更是讓全世界為之著迷!最具代表性的義大利麵、披薩、咖啡、橄欖油、松露、葡萄酒、帕馬森乾酪、香醋、冰淇淋、火腿更是十件讓人深愛上義大利的原因。

 想體驗一場道地的義大利食尚饗宴;想了解義大利傳統的風俗名情?君品酒店一定是你必去的美食首選!

 
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