首頁 料理食譜 這些排隊店的獨家創意料理:好看、好吃、夠特別!讓客人忍不住拍照上傳分享的絕妙好滋味!

分享
文章

這些排隊店的獨家創意料理:好看、好吃、夠特別!讓客人忍不住拍照上傳分享的絕妙好滋味!

瑞昇文化
這些排隊店的獨家創意料理:好看、好吃、夠特別!讓客人忍不住拍照上傳分享的絕妙好滋味!

 

 

獨家創意料理大公開,意想不到的絕妙好滋味!

「我就是這樣讓我的客人成為我的活招牌!」

什麼樣的料理最能吸引客人?

擺盤要漂亮、風味要絕佳,除此之外,還要夠特別!

唯有這樣的料理才能令客人忍不住拍照上傳分享,使每一位客人都成為店裡的最佳代言人!

本書造訪了日本關東‧關西的19家人氣名店,網羅這些排隊店的超人氣創意料理,絕對讓客人食指大動、驚喜連連、好評不斷!

本書一開始簡單介紹店家簡介,之後再以「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、飯麵、甜點」等順序,依序介紹各種富含創意的料理;書末再介紹這些人氣店的經營理念‧方針等等;完整收錄這些排隊店吸引客人的成功指南!

 除了介紹料理之外,還特別商請主廚公開這些獨創料理的做法!讓我們可以參考作法,自行調配分量、烹調出屬於自己的原創好滋味!

快來看看「這些排隊店的獨家創意料理」是如何地讓客人大排長龍!

 

 

【本書特色】

從前菜到甜點,超完整介紹

超齊全的獨家創意料理菜單,讓我們一本搞定就「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、飯麵、甜點」!

「超大彩圖+料理解說」的擺盤參考

全書的每道料理都附有超大彩圖,讓我們一看就知道:原來讓客人大排長龍的料理長這樣!

獨家創意料理做法大公開

書末收錄特別商請主廚公開的獨家食譜。

讓我們也能試著動手做出自己的原創好滋味、攬客招牌菜!

收錄19家排隊店的店家資訊

光看照片不過癮?

沒關係!我們還可以依店家營業資訊,親身造訪、實際品嚐!

店家料理」雙向索引

每家店都有每家店的特色,本書末頁附上「店家⇔料理」索引,

讓我們可以從菜單試著去解析店家特色與定位,作為自家參考用。

或可搭配店家菜單與店家資訊,作為旅遊日本時的美食指南。

一書多用,買這本書最划算!

 

【目錄】

獨家★創意料理19家 005

PART1

前菜、冷盤、下酒菜[試閱]

001 真實金牛角 008

002 鹽煮佐柚子胡椒吐司 009

003 日式醃漬蔬菜 009

004 櫻花蝦塔塔醬薯條 010

005 自製鹽麴卡芒貝爾乾酪 010

006 香酥鍋巴佐拱佐諾拉乾酪 011

007 印加馬鈴薯的義式奶酪 011

008 自製煙燻培根和雞胸肉佐羅馬花椰菜與洋蔥 012

009 糖漬聖女小番茄 012

010 生豆皮和生麩的生春卷 012

011 酪梨馬肉肉膾 013

012 有機蔬菜和馬鬃肉佐自製馬肉味噌 013

013 馬鬃肉明太 014

014 帆立貝的諸味味噌燒 014

015 5種創意起司 015

016 一夜干糯鰻 016

017 牡蠣柚子味噌燒 016

018 生海膽凍糕 017

019 栗南瓜和菇茸拌梅果美乃滋 017

020 鮪魚花麴肉泥 018

021 水果番茄的味噌漬 018

022 豪快!!「淋上松葉蟹條」 019

023 起司?豆腐? 020

024 毛豆浸漬 020

025 本日的法式鹹派 021

026 唐杜里烤章魚 021

027 鵝肝和白肝慕斯 022

028 波倫塔、半熟蛋、松露風味 022

029 大量當地蔬菜的義式熱醬 023

030  奶油鱈魚(鹽鱈和馬鈴薯的奶油醬)卡布奇諾風 023

031 坂越牡蠣、帆立貝、丹波有機芋頭

    佐溫泉蛋和豬腳肉凍 024

032 豬腳和豬耳朵的溫製法式醬糜佐濃縮紅酒醬 024

033 乾炸南瓜番薯佐蜂蜜奶油起司醬 025

034 烘烤香菇佐醃魚奶油 025

035 雞肝雞腿肉排佐醃菜 026

036 雞胸肉和下仁田蔥的凍肉卷佐香味美乃滋醬 026

037 前菜拼盤(10種) 027

038 蒜炒蝦、花枝和時蔬 027

039 溫製豬舌 028

040 房家燉豬雜 028

041 松葉蟹&酪梨塔塔醬with香蒜吐司 029

042 涼拌魩仔魚豆腐 029

043 拱橋鮪魚和酪梨塔塔醬

    佐大量蔬菜精華的古斯米和山葵香奶油 030

044 尼斯風沙拉佐檸檬香與西洋黃芥末的酸味 030

045 奶油起司和煙燻蘿蔔的法式小點 031

046 手工肉排搭鄉村麵包 031

047 山藥泥的黏糊糊炸彈 032

048 天使蝦和山藥冷盤佐和風淺蔥醬 032

049 山藥生火腿卷 033

050 鮮豔根莖類蔬菜的山藥優格

    佐和風卡布里沙拉 033

PART2

生魚片料理

051 桶刺盛 034

052 生馬肉(活力5拼盤) 035

053 高知產鰹魚生魚片佐梅干醬油 035

PART3

沙拉料理

054 軟絲仔和時蔬沙拉佐奇異果沙拉醬 036

055 山藥凱撒沙拉 037

056 整顆冷製番茄 037

057 水果番茄和生馬自拉乳酪沙拉

 佐自製洋蔥沙拉醬 038

058 薑汁燒肉沙拉 038

059 R-18指定 秋季的成人馬鈴薯沙拉 039

060 二重脂和葡萄柚的生馬肉沙拉 039

061 烤鱈魚子馬鈴薯沙拉 040

062 番茄沙拉 041

063 裙帶菜涼粉沙拉 041

064 雞肝和培根、鴻禧菇的溫製沙拉 042

065 陽傘沙拉 042

066 胡蘿蔔薄荷沙拉 043

067 蒸蔬菜輕沙拉 043

PART4

煎煮料理[試閱]

068 碳烤酪梨佐生火腿奶油起司 044

069 蝦芋排佐鵝肝奶油醬 045

070 知覽雞的和風香草燒 045

071 酪梨和整顆番茄的焗烤千層派 046

072 手工製螺旋香腸 046

073 各種內臟的法國蝸牛風奶油燒

    搭法國長棍麵包 047

074 本日的墨西哥薄餅PIZZA 047

075 義大利煎餃 048

076 義大利~BIG !內臟堡 048

077 香煎蓮藕豬五花佐日本黃芥末醬油 049

078 香煎香菇燒賣 049

079 香煎芋頭完全章魚燒風味 050

080 香煎巨型磨菇佐香醬油&嫩煎香蒜 050

081 香煎長蔥豬五花佐檸檬鹽 051

082 鐵板香煎花枝佐肝醬油 051

083 香煎烤雞頸肉佐柚子醋 051

084 烤豬肉 052

085 大量蔬菜的西班牙煎蛋卷 052

086 餡餅 053

087 紀州梅雞棒棒腿堡 053

088 瑪格麗特披薩棒 054

089 辣醬油醃烤大山雞腿肉 055

090 豬五花炒鮮蔬 055

091 黑豬肉五花 056

092 佛羅倫斯烤肉 056

093 香煎真鯛配茼蒿花蛤燉飯

     佐香草白醬和自製海藻奶油 057

094 香煎雞腿肉燉飯佐玉蜀黍泥 057

095 超值餃子漢堡 058

096 整顆番茄的乳酪燒 058

097 鮪魚頰肉排 059

098 BNC韓國煎餅 060

099 冬菇烤嫩雞佐山藥奶油 060

100 山藥印度煎餅佐酪梨沾醬 061

101 山藥和豆腐的起司焗烤 061

102 香煎褐石斑魚佐下仁田蔥泥洋蔥 062

103 北寄貝焗烤佐滑嫩百合根醬 062

104 魩仔魚和青紫蘇、年糕的起司披薩 063

105 焗烤燉煮牛筋和黃金男爵 063

106 烤鴨肉油封芋頭佐焦香火蔥 064

107 手工製香腸 064

108 鯷魚白菜 065

109 番茄肉醬雞蛋卷 065

110 和歌山產熊野牛臀肉1磅牛排 066

111 金針菇和山藥的明太燒 066

112 純炒雞肝 067

113 嫩煎茄子佐奶油起司 067

114  羔羊的稻草燒琺瑯鍋佐肉湯和自製奶油起司 068

115 豬肉豬肝餡卷(義大利式漢堡)佐烤菊芋 069

116  烤蝦夷鹿佐松子醬附醃泡甜菜根 069

PART5

炸物料理

117 炸蘿蔔佐自製韭菜醬 070

118 炸蔬菜豆腐 071

119 巨型磨菇炸鯛魚蝦漿 071

120 炸章魚燒 072

121 人氣蝦肉麵包 072

122 黑豬里肌肉的芝麻豬排 073

123 寒鰤薯蕷卷 073

124 炸炒麵串 074

125 炸半雞 074

126 生火腿炸玉棋 075

127 龍卷豬排 075

128 炸伊予美人(愛知縣豐田先生產)

    佐鹽昆布奶油 076

129 鐵板軟絲仔燒和牡蠣貝奈特餅

     佐義式熱醬料和南國風果泥 076

130 豬舌炸肉排 077

131 「炸‧豬‧尾‧巴!」秘傳配方!炸豬尾巴 078

132 炸山藥和時蔬 078

133 甜辣脆管和牛蒡 079

134 炸火腿蛋 079

135 炸蓮藕夾鮟鱇肝 080

136 健康「炸青花菜」佐塔塔醬 081

137 一口炸蝦佐自製塔塔醬 081

PART6

煮物、蒸物、鍋料理、湯料理

138 蔥馬肉鍋 082

139 有機蔬菜蒸籠 083

140 嫩煮豬肉塊 083

141 美酒鍋 084

142 鱈魚白子蔬菜小鍋 084

143 糯鰻燉魚 085

144 栗南瓜佐蜂蜜黑醋 085

145 烤雞 雞肉叉燒 085

146 哇!特製卡酥來砂鍋! 086

147 紅酒燉豬頰肉 086

148 霙煮伊比利豬和冬季蔬菜 087

149 蔬菜和麵包的焗烤湯 087

150 63℃慢火嫩煎的日產臀肉和10種蔬菜的蔬菜卷

 佐大量火蔥的雪莉醬 088

151 紅芋湯 芋泡 芋凍 芋粉 088

152 藏著鵝肝醬豐富滋味的磨菇湯 089

153  如馬賽魚湯的棘角魚、花枝鐵板燒和2種貝類 089

154 絕品!!壽喜燒山藥泥 090

155 番茄鍋 090

156 鯛魚和各種蔬菜的日本酒奶油蒸 091

157 帶骨雞肉的粕汁奶油煮  091

158 蝦真薯燴大和芋 091

159 冬季蔬菜和鮮魚豆漿湯 092

160 豐盛!!牛雜煮 092

161 軟Q! !鮮蝦辣味乳酪鍋 093

162 下町 牡蠣關東煮 093

PART7

白飯料理、麵料理[試閱]

163 拱佐諾拉乾酪和烤櫛瓜燉飯 094

164 和牛牛筋雞蛋蓋飯 095

165 糠漬鯖魚茶泡飯 095

166 燉煮珠雞(燉紅酒)巧克力風味 可可寬扁麵 096

167 坂越牡蠣佐甜味醬搭茼蒿 096

168 鰹魚高湯製成的完熟番茄燉飯 097

169 豬五花火烤壽司 097

170 滿載壽司 金、黑、白 098

171 生海膽鮭魚子義大利麵 098

172 什錦燒超番茄 099

173 鴨蔥燒蕎麥 100

174 入口即化天津飯 100

175 客人傳授的「海膽吐司」 101

176 優選萵苣的和歌山縣產釜揚魩仔魚梅子燉飯 101

177 墨汁海苔短義大利麵 102

178 火烤馬飯 102

179 咖哩稻荷 103

180 肉蕎麥 103

181 章魚和自製番茄乾的蒸飯 104

182 自製鯛魚湯汁素麵 104

183 鰹魚卡芒飯糰 105

184 滿溢鮭魚子飯 105

PART8

甜點

185 黑豆烤布蕾佐酒香雪酪

    搭配飄散日本香氣的法式米香 106

186 德島縣鳴門金時的格子鬆餅

    佐鈴木養蜂所的蜂蜜奶油 107

187 牛蒡蒸布丁 107

188 達屋自製茉莉布丁 108

189 Hotel All ○○「法國吐司」 108

190 鹽麴烤布蕾 108

獨家★創意料理是這麼誕生的。 109

料理方法的解說 112

INDEX(各店的料理一覽) 142

 

【未經授權,請勿轉載!】

 

 

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

大家都在看
男子酒駕開車衝撞五部汽機車 造成... 口臭只是火氣大?!小心是身體這些... 比起戴口罩,更重要的防疫關鍵?江... 口罩4/9起可寄海外!四大條件一... 台灣防疫驚豔全球 美加百名醫師跨... 日本今天起鎖國 拒絕全球1/3國... 【四月星座運勢】12星座預測:巨... 清明連假 中市垃圾收運不打烊... 台中巨蛋呼聲高 力拼2022動工...

首頁 料理食譜 這些排隊店的獨家創意料理:好看、好吃、夠特別!讓客人忍不住拍照上傳分享的絕妙好滋味!