味噌湯降低發炎指數、提氣健胃!營養價值與好處曝光 治病療傷第一好湯頭

味噌湯降低發炎指數、提氣健胃!營養價值與好處曝光 治病療傷第一好湯頭

柿子文化 2022-12-10 08:35

▲ 味噌湯降低發炎指數、提氣健胃!營養價值與好處曝光。(圖:LIFE生活網資料圖庫)

 

味噌湯是我心目中治病療傷的第一好湯頭。一般味噌湯的成分多半是:味噌、豆腐、海帶或紫菜、蔥花、新鮮魚肉,多好的組合!

味噌本身提供了發酵黃豆所有的營養素與酵素,煮熟的味噌雖然已將內含的益生菌殺死了,可是死掉的益生菌卻是我們腸道原生益菌最好的營養來源;豆腐主要提供好消化的蛋白質;海菜類有人類需要的大量必需胺基酸與微量元素;蔥花的辛香味既溫和,又能行氣提氣、健胃、增加食欲;新鮮魚肉──尤其是肥美的魚肚──除了提供完整蛋白質與膠質營養外,最重要的是,魚油是Ω-3不飽和脂肪酸類EPADHA的最佳來源,既營養又可降低身體的發炎指數。

這麼完美的組合,能不大力建議患者多多食用嗎?難怪從小我們都知道開完刀的病人要喝鱸魚湯,是有深層道理與智慧的,但我建議將薑絲改為味噌與蔥花,因為薑絲總是比較嗆辣與燥熱,如果是嫩薑倒還好,偶爾換換口味,生活有變化,也有助讓心情保持愉快,對疾病恢復會有更大幫助。

 

 ──整理摘自柿子文化《咳嗽警報:從感冒、呼吸道過敏到嚴重咳嗽的專業治咳指南》,張其錚/作者

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