醣類與「身體」三十七兆個細胞的細胞膜成分
必須知道的膽固醇相關知識
LDL及HDL的平衡及數量很重要
膽固醇是構成我們人體三十七兆個細胞的細胞膜重要成分。每天必須的膽固醇量為一到兩克，其中有七成可在肝臟等體內器官自行合成，剩餘的三成則由飲食中攝取。
當身體狀況正常時，具有將膽固醇控制在定量的運作機制，當飲食中攝取過多的膽固醇，就會減少體內的合成量。但是，吃太多炸物及零食，或是因減醣飲食而吃太多肉類、起司及奶油，還有年紀增加等因素，都會使控制膽固醇定量的機能低落，導致血液中的膽固醇增加。
血液中的膽固醇有低密度膽固醇（LDL，壞膽固醇）及高密度膽固醇（HDL，好膽固醇）兩種，高比例的低密度膽固醇，或低比例的高密度膽固醇都會造成動脈硬化。但是，最近的研究發現低密度膽固醇並非全然是不好的，只有其中一部分的低密度脂蛋白粒子因具有容易酸化的性質，所以比較容易與動脈硬化產生關連。
低密度膽固醇沒有被列入代謝症候群的診斷標準中，學會公布須注意的基準值也是眾說紛紜，各式各樣的討論仍在進行中。若非基礎疾病患者，其實可以不用對低密度膽固醇的數值太過敏感。但若數值持續維持在較高的狀態，須對攝取的脂質平衡程度進行改善，並使用降低低密度膽固醇的藥物。
本文摘自東販出版《圖解人體最便捷的能量來源 醣類：零概念也能樂在其中！瞭解醣類的功能＆機轉》
