從愛出發的蔬食餐廳 EAT WITH LOVE│ELLE 她雜誌

從愛出發的蔬食餐廳 EAT WITH LOVE│ELLE 她雜誌

ELLE她雜誌 2014-09-12 17:05

Eat With Love所傳達的,是有愛的飲食,因為愛所以懂得珍惜,珍惜環境、珍惜食物的滋味、也珍惜用餐的美好時光。

在台灣,說起素食好像老是會被區分成非常健康、簡樸、很有佛心禪風的餐廳,讓人馬上就聯想到那類清爽到無滋無味、令人提不起勁的養生料理。不過Herban Kitchen & Bar卻打破了我們一般對素食的普遍印象,這裡的餐點香氣四溢、有滋有味,不只很飽足,也大大滿足口慾,甚至還可以佐酒;店主Jun笑說,開店至今約半年,一半以上的客人都是完全沒有素食習慣的,很多人即便用完餐也絲毫沒發覺自己吃得津津有味的原來都是素食料理,可見吃素其實並沒有無肉不歡者想像中那麼困難。Herban是一家並不特別標榜素食的隱形素食餐廳,因為比起以崇高的理念說服,真實的美味更能收服人心。

愛地球,少吃肉

吃素的原因有很多種,可能是健康、可能是宗教信仰,而對一起經營Herban的四位合夥人來說,則是因為環保,Jun說:「現在繁殖動物的方式、釋放的溫室氣體,真的都不是很環保,所以我一直以來都是有意識地在不吃肉類,並不是說非常嚴格地完全不吃,但是吃得很少很少。」在開Herban之前,Jun曾和美式餐廳樂子合作過其中一家分店,「那時覺得,我不吃肉是為了環保理念,但是我經營的餐廳漢堡卻賣得非常好,好像間接中我還是在提倡大家吃肉,感覺就有點矛盾。」所以後來,當她認識了也有相同環保理念的Marco和Queenie,就決定要一起開一家素食餐廳。

既然並不是為了宗教信仰或是長壽養生,因此Herban的料理,香料下得足、調味更特別用心,一道美味餐點該有的豐富味覺層次,完全不會因為少了肉而變得比較淡、比較乏味。像是店裡的招牌早午餐班尼迪克蛋,外面的做法中間是夾入培根或火腿,Herban則是以番茄與酪梨取代,再加上以阿根廷草飼牛奶油自製的荷蘭醬,端上桌同樣色香味俱全,讓人忍不住一口接一口。另一道迷迭香橄欖油菠菜麵,麵條是店內手工自製,以橄欖油與香料拌炒,入口非常濃郁夠味,光是聞香就叫人齒頰生津,將吃素變成一件既輕鬆又享受的事。此外,店內大部分餐點也都可以依照個人飲食習慣客製化,無論是五辛素(含蔥蒜)、Dairy Free(無奶製品)、Vegan(全素,完全不吃任何動物萃取或提煉的食品)都不成問題,讓真正的素食者在這裡也能吃得開心自在。

都市中的樂活綠洲

不僅料理從環保的概念出發,Herban的空間設計上也有許多減量回收、再利用的環保巧思。像是餐廳入口的木門、廁所拉門、大餐桌下的木地板、落地窗上裝飾的窗框,都是以舊木料廢物利用、重新改裝,大門前後的把手還分別安裝上了老縫紉機的輪轉與踏板,別有一番趣味;進門後,相當引人注目的天花板,則是利用舊紅酒箱與咖啡麻袋拼貼而成,設計地很有新意。不只如此,Herban就連廚房裡的所有機具也都是二手的,Jun說:「舊的機具只要費心保養,其實都是可以正常使用的,如果什麼東西都要追求新的,一直汰舊無形中也是一種浪費。」

Herban的前身是一棟48年的老房子,雖然位於人聲鼎沸的東區,卻隱秘在一條不易發現的小巷弄中,Jun說:「當初選擇這裡,就是覺得很適合我們的理念,馬路上都是鬧哄哄的人車,但是一轉進這裡,就會有一種慢下來的感覺,讓妳可以安靜地、慢慢地享受食物跟時間。所以設計師也幫我們在外面圍牆做了一整圈的樹葉雕花鐵件,玻璃窗上還有大大的金屬窗花,搭配室內外的綠色植栽點綴,就是要呼應我們的店名Herban,Herb加Urban,我們希望在腳步這麼快速的都市中,打造一個可以停下來慢活的綠洲。」

Data:

Herban Kitchen & Bar二本餐廳

台北市大安區忠孝東路四段101巷27號

02-8773-7033

延伸閱讀

美味又健康的台北之旅

【原文刊載於《ELLE 她雜誌》2014年9月號,更多精采內容請上《ELLE 她雜誌》官方網站;《ELLE 她雜誌》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

熱門文章
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了
水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕
寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕

中天新聞

海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元
海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元

CTWANT

汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」
汪小菲求婚Mandy成功!曬鑽戒表示「愛台灣」

記者爆料網

新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查
新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查

TVBS新聞網

台南現「剪刀怪客」?警急派快打到場處理 真相大反轉
台南現「剪刀怪客」?警急派快打到場處理 真相大反轉

記者爆料網

台北市「寶林茶室案」4重症病例持續惡化 衛生局:1病例肝腎衰竭、腦部病變
台北市「寶林茶室案」4重症病例持續惡化 衛生局:1病例肝腎衰竭、腦部病變

中天新聞

離開科技業跳槽傳產!頂大生反悔「還能回鍋嗎」 過來人狂勸退
離開科技業跳槽傳產!頂大生反悔「還能回鍋嗎」 過來人狂勸退

TVBS新聞網

寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命
寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命

中天新聞

北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏
北台灣變天!「雷雨胞將襲」影響程度曝 下周暖熱如夏

中天新聞

獨家|中龍鋼鐵工安意外! 吊車吊掛發電機吊臂斷裂砸中廠房勞檢單位稽查
獨家|中龍鋼鐵工安意外! 吊車吊掛發電機吊臂斷裂砸中廠房勞檢單位稽查

記者爆料網

詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝
郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝

TVBS新聞網

55
0
分享