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【iWine小百科】平民香檳王 Prosecco

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【iWine小百科】平民香檳王 Prosecco

Prosecco也稱為平民香檳

相信許多人在喝這款葡萄酒的時候

絕對是尖叫聲連連的

Prosecco就像是葡萄酒界的小羅麗

迷倒許多少男少女的心

平民香檳,Prosecco

品種特性

在古老的義大利

Prosecco除了代表葡萄品種的意思

也代表一款汽泡酒的意思

而現今的意思是

用格雷拉Glera這款葡萄所釀造的氣泡酒就叫Prosecco

稍有些饒口但其名聲卻如此遠播

屬於白葡萄品種

採收的季節會稍微晚一些

 

平民香檳

 

 

好累積更多的糖分

帶有溫和的酸度

濃厚的果香味

像是蘋果 李子 檸檬 香草 烤吐司等氣息

甚至有些白花的香味

讓人愛不釋手

有不同的口感包含甜型的以及不甜型的

微氣泡芙桑地Frizzante以及品質較高的司普芒帖Spumante型氣泡酒

 

 

1868年Prosecco開始使用查瑪法Charmat做大桶加壓

原先做瓶中二次發酵的Prosecco

改成使用大型密閉耐壓酒槽做二次發酵

如此改革不但可以減少瓶中陳釀所花的較長時間

還可以更突出水果香氣

更可以用更平價的方式生產汽泡酒

Prosecco也因此被稱為平民香檳

 

平民香檳,Prosecco

  1850年就開始釀酒的義大利著名酒莊   GANCIA ,他們的高C/P Prosecco 平民香檳  

  

 

 

 

 

平民香檳,Prosecco

  Col de Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry

  義大利薩里琪莊園頂級氣泡酒   

 

 

 

產區氣候

Prosecco原產於義大利弗羅麗Friuli

最知名的重點產區就是義大利東北部的威尼托Veneto

瓦爾多比亞迪尼Valdobbiadene

以及科內利亞諾Conegliano種植了好幾世紀的Prosecco

且都屬於DOC法定產區

 

新世界的種植

相較起來沒有那麼普遍

少部分的加州 紐西蘭 澳洲以及巴西有摘種

其釀製方法會與義大利有些微的差異

口感上也沒辦法表現像是義大利一樣迷人

不過也是走清爽宜人路線

 

平民香檳

 

 

 

 

香氣以及口感如此宜人的Prosecco

微酸口感通常被拿來當開胃酒

或是下午茶單喝清涼解渴的酒款

搭配食物上以一些簡單的小零食

像是黑巧克力 牛奶巧克力 水果巧克力

或是馬卡隆 布朗尼

甚至是水果沙拉都是不錯的選擇

 

輕食族的人會食用無糖的寒天食品

在搭配酸酸甜甜的Prosecco

既沒負擔

還能讓平凡無奇的寒天多了酸甜的口感更入味

 

整體指數(滿分10分)

香氣:6~7

酸度:4~6

酒體:4~6

  iWine 119 專線:  02-27-666-119   Prosecco                      

平民香檳,Prosecco

※ 原文請見:http://www.iwine.com.tw/article.php?n_id=176

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