圖說:「撞牆水餃」顆顆飽滿，韭菜的綠透過薄皮若隱若現的看起來超誘人。（記者陳德偉攝）
欣傳媒 | 欣台灣／高宜汝
認真上網瞧瞧，不少人是衝著美食直奔花蓮，觀光只是順便。不知道為什麼，明明街上一堆店在賣的水餃、蔥油餅、臭豆腐等常見小吃，在花蓮吃就會特別美味，排隊排個一、兩小時都心甘情願。今天精選的花蓮必吃小吃店，除了好吃掛保證外，還順便告訴大家不用排隊的小祕訣喔。
老牌炸蛋蔥油餅
「炸蛋蔥油餅」的竄起讓蔥油餅加蛋多了不少新粉絲。「蔥油餅加蛋有什麼了不起？」或許很多人會有這個疑問，但光看到純手工製作、下鍋前才桿薄的薄餅皮經過高溫豬油快速油炸之後呈現金黃色，內部被炸的中空蓬鬆，就能了解這蔥油餅跟一般看到的不一樣。
外表酥脆、內層鬆軟的蔥油餅皮吃起來層次分明，味道香甜。快鍋炸的特性讓餅來不及吸油就被夾上調理盤中。抹上特製醬油和辣醬，再夾著滑嫩半熟蛋，鮮黃濃郁的蛋黃讓整片炸蛋蔥油餅吃到最後一口都鹹香不油膩，令人回味再三。
如果不想在現場等太久，可以在兩點半前事先打電話跟老闆預定，再依老闆說的時間前來就好，不僅省時間，也可以省去到了現場才發現售罄的窘境。
橋頭臭豆腐
泡菜配上臭豆腐已是台灣臭豆腐標準搭配，但在泡菜還沒出現之前，大部分的店家都是用白蘿蔔絲來配臭豆腐！這種古老的口味及吃法現在非常少見，而位於玉里的「橋頭臭豆腐」便是其中的代表店之一。
每到開店時刻店面便擠滿人潮，工作人員及老闆一同面對著三大鍋不同油溫的炸油，忙著分工合作將一盤盤臭豆腐交付給迫不及待想吃到的人們。由於遵守初代老闆娘「冷油炸熟、溫油炸透、熱油炸酥」的傳統做法，以及二代老闆的細微改良，讓橋頭臭豆腐多年來味道維持外酥內嫩、多汁溢口。配上九層塔的香、醃蘿蔔絲的清脆、自製泡菜的酸，不僅豐富整體口感，也讓炸的臭豆腐爽口不油膩，深受本地人與遊客歡迎。
老闆的手腳快，所以一份臭豆腐不會等太久。但如果真的不想等待，建議在平日或一開店時來吃唷。
撞牆水餃
光看到「撞牆水餃」就讓人百思不解，難道這裡的水餃吃之前要先撞牆嗎？別被名稱嚇到了唷。老闆林清和與自越南遠嫁來台的老闆娘梁清平在經營「掃叭頂民宿」時，為了讓不方便在附近覓食的房客能有東西吃，老闆娘只好帶著老闆，以現有材料做出一道道充滿健康又天然的越南風味料理。當初因不諳中文而將吃了會變「強壯」的韭菜水餃念成「撞牆」的小插曲，也讓老闆娘的手工水餃因此得名，並逐漸打出名號。
這裡的每道菜都是夫妻倆一同完成，並由老闆以滿滿的愛情和創意取名。約一口大小的「撞牆水餃」顆顆飽滿，韭菜的綠透過薄皮若隱若現的看起來超誘人，淋上老闆娘特製的醬汁後享用，每一口都吃的到韭菜的香與肉汁的鮮甜，即使不敢吃韭菜也能吃得很開心。超級開胃的前菜「萬壽無疆」是將越南生菜沙拉改良，以照燒肉佐以當季蔬菜和花生碎粒，越南特有的酸甜醬汁讓人胃口大開。
由於食材都是當天現買現準備，掌廚、接待的只有一家四口人，若想嚐鮮最好事先預約。
【延伸資訊】
老牌炸蛋蔥油餅
地址：花蓮市復興街102號
營業時間：13:30~售完為止
電話：0919-288590
橋頭臭豆腐
地址：花蓮縣玉里鎮民權路15號
營業時間：17：30~賣完為止
電話：(03)888-2545
撞牆水餃
地址：花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村211-1號
電話：(03) 887-1378
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