咖啡喝出人情味
「社群咖啡館」，一處讓人與人、人與地重新鏈結的魅力之境
港南台-小鎮咖啡館入口，社群咖啡館不只是提供一杯香醇可口的咖啡，還兼具公益性質。
(圖/時報出版)
新冠疫情的影響下，你有多久沒有走進咖啡館？一杯咖啡對你而言又代表著怎樣的意義？或者，你想開一間不一樣的咖啡館嗎？
據統計，全台咖啡館已突破3,000家，時尚咖啡館、連鎖咖啡店一間接著一間開，密度高居全球第一。2019年104人力銀行公布的創業3大紅海即為：「餐飲業、餐館業與服飾業」，其中，有19.3%的創業者會選擇「手搖飲料店、咖啡店」等餐飲業起家，國人每年更是喝掉28.5億咖啡。咖啡的魅力不只是提神、味蕾享受，更是許多人開拓創業夢的起點。但是，在咖啡中追逐時尚與便利的過程中，怎樣的咖啡館才能抓住人心，貼近社會各類群體需求？
場域的力量！ 不只咖啡香 還要重建人情味
21世紀隨著科技產品日益更新，人手一機屬於常態，即便走進宜人舒適的咖啡館，隨處可見低頭族，「人與機器的交流」早已取代「人與人的交流」。
許多的台灣人大概已經習慣在便利商店即可獲得一杯香濃咖啡，學生或商業人士選在咖啡館閱讀、談生意更是家常便飯。其實，咖啡館還蘊藏著一股值得深究的「神祕力量」─建立「人與人之間的連結」。無論是在地創業、長照關懷、育兒交流、社區再造、地產地銷……「社群咖啡館」除了提供咖啡愛好者酌飲咖啡外，更大的功能在凝聚人群與力量、持續且具體推動社區意識或議題，提升現代社會日益缺乏的人情味，讓不同族群的消費者，皆能在鄰近社區找到休憩的場所。
社區營造、在地創生 從「社群咖啡館」開始
近幾年無論日本或台灣皆在推動社區總體營造，「在地創生」的浪潮，更因少子化、高齡化等因素開始在台灣萌芽。林事務所執行長林承毅認為，要重新讓人與人、人與地串連，找回風土滋味、地域魅力，其行動及實踐的關鍵，還是在『人』。
「要怎麼開始？」
如果你想在家鄉創業，又不知道該從是什麼樣的投資，不妨，開一間社群咖啡館吧！
林承毅指出，時報出版8月新書《開一間鼓勵交流的社群咖啡館》中，「港南台 town café」的案例讓我們見識到，「改變往往就從一個人開始」，該書作者齋藤保先生在十多年前就懷抱著夢想與信念，投入開拓「人與人之間交流」的空間，「如今社群咖啡館的概念與模式，也已擴散到日本許多角落，而這些點，就猶如是隱藏區域之中的關係催化劑，聚集著不同的年齡層，展開多樣性的活動」。
一間咖啡館，可以串起整個社區的老少，讓親子有舒適的互動場所，不用再擔心孩子的吵鬧影響鄰桌客人，長者也能不感孤獨，與社區中的青年夥伴、同齡友人在充滿咖啡香的空間中陪伴。
一本具體教導如何經營社群咖啡館的實戰指南
「要怎樣開一間社群咖啡館呢？」
「社群咖啡館」的特色有別於一般連鎖咖啡店、或者時尚咖啡廳，「不僅要能獨立經營，還非常重視所謂的公益性質，也有許多民營才有的自由以及精彩的課程，這些都是社群咖啡館的魅力之一」，齊藤保強調，「社群咖啡館」的功能性不是只提供一般咖啡，而是透過各種課程、講座活動，打造一個讓社區男女老少皆可互動的平台。
齋藤保創立日本「港南台城市咖啡館」如今已邁向第十五年，對於開咖啡館的錢從哪來？養得起多少位正職員工？怎麼找地點？房租的占比如何拿捏？有多少志工可以幫忙？訓練員工和志工的待客小祕訣是什麼？又該怎樣讓人聚集、流動？…等問題，想開一間「社群咖啡館」，不用擔心求助無門，齊藤保將在書中手把手地分享關於社群咖啡館的所有know-how！
本文節錄：【開一間鼓勵交流的社群咖啡館！：Community Cafe經營實戰指南
作者簡介
