首頁 美食特搜 竟然有吃了不怕胖的冰淇淋?帶你認識夏天必吃的冰淇淋種類大全!

分享
文章

竟然有吃了不怕胖的冰淇淋?帶你認識夏天必吃的冰淇淋種類大全!

奧丁丁
竟然有吃了不怕胖的冰淇淋?帶你認識夏天必吃的冰淇淋種類大全!

每到夏天你的消暑首選是:挫冰、冰棒、冰淇淋,都幾?小編最喜歡的就是綿綿滑滑的冰淇淋,每天都想抱著一桶邊挖一口邊看電視XD尤其現在廠商拿~麼多,不同做法、各種神奇口味層出不窮,今天就帶你來看看沒有人不愛吃的冰淇淋到底有哪些吧~GoGo!

帶你認識冰淇淋大全
▲全世界冰淇淋種類有超多,你一共認識哪些呢?(圖/ Shutterstock)

冰淇淋小百科

大家有好奇過冰淇淋是怎麼出現的嗎?冰淇淋其實可能是從冰的飲料演變成的XD由於古時候還沒有製冰技術,都是王公貴族耗費人力從雪山或冬天採冰運下來,再放進地窖儲藏。夏天的時候,再拿出來做甜點或調飲料,例如羅馬皇帝就很喜歡喝用酒或蜂蜜調成的冰飲、唐代也有皇帝會將發酵牛奶跟麵粉、樟腦一起調製成冰的甜點,蒙古也流傳用牛奶熬成酥油、再混入冰及果汁攪拌成飲料「冰酪」。

冰淇淋的由來
▲你知道嗎?冰淇淋是從蜂蜜等食材加入冰雪調成的飲料演變而來的哦。(圖/ Shutterstock)

中世紀時,中東國家盛行一種用叫做雪泥、櫻桃、石榴調味的冰涼飲品,從中東傳入歐洲後,就在歐洲貴族間大為流行,在義大利更被改良出冰加入糖、水果或牛奶的雪酪,最後法國人將技術更加完善,創造更鬆軟的口感~不得不讚嘆義大利和法國真不愧是做甜點的神手啊!

義大利和法國改良技術後,接近現代的冰淇淋就出現了!
▲義大利和法國將製作冰淇淋的技術發展得更成熟,做出更多口味的冰品!(圖/ 奧丁丁市集

冰淇淋種類

冰淇淋種類跟食材比例及做法息息相關,冰淇淋主要原料有水、奶(鮮奶或鮮奶油)、糖和空氣(你沒有看錯,要攪拌打入空氣、冰淇淋才會變得膨鬆),而調整鮮奶和鮮奶油的使用份量以及空氣所佔的比例(也就是膨脹率),就會做成不同特色、口感迥異的冰淇淋哦!

調整鮮奶及鮮奶油比例,就會讓冰淇淋口感、風格大不同
▲不同冰淇淋種類,主要差別在成分中的鮮奶及鮮奶油比例。(圖/ 奧丁丁市集

冰淇淋種類#1 義式冰淇淋(Gelato)

可以說是冰淇淋始祖的Gelato,早期在義大利都是家庭手工製作,材料、比例和口味都各有不同,不過相同的是,都很講究使用天然新鮮食材、低脂低糖,口感也更清爽綿密。

比起一般市售冰淇淋,Gelato的含糖量、脂肪含量和空氣含量都更低,義大利政府規定Gelato乳脂肪含量不能超過8%,因此使用鮮奶油比例較少,反而用更多鮮乳,相較之下低卡又健康。

在冰淇淋成型的過程中,Gelato也不會打入大量空氣(空氣約占整體20~35%),吃起來紮實、十分細緻滑順,保存期限也比較短。

義式冰淇淋通常都使用天然食材製作
▲以新鮮天然食材製作的義式冰淇淋,較低脂低卡,口感也更綿密滑順。(圖/ 奧丁丁市集

冰淇淋種類#2 美式冰淇淋

一般超市常見的桶裝冰淇淋、連鎖品牌一球一球販售那種,通常都是美式冰淇淋,很注重濃郁、鬆軟的口感。美國食品藥物管理署(FDA)也有規定,美式冰淇淋乳脂肪含量不能低於10%,每加侖(大約3.8公升)的重量不能低於4.5磅(約454公克),因此需要用上大量糖份、鮮奶油的比例也更高;製作時也會打入大量空氣(約占整體50%),來製造蓬鬆的感覺。

脂肪含量越高,吃起來會很濃郁甜膩,所以說變胖都是美式冰淇淋害的啦XD

Shutterstock 589974407
▲美式冰淇淋的糖和脂肪含量很高,吃起來濃郁帶有鬆軟口感。(圖/ Shutterstock)

冰淇淋種類#3 法式冰淇淋

法式冰淇淋結合了美式的濃郁和義式的健康低熱量,滋味香濃又不會太厚重、吃得出食材的清爽和層次,這跟法式冰淇淋的材料有很大的關係!法式冰淇淋會將牛奶、糖、蛋黃(法式的精髓)加熱做成卡士達蛋奶醬,再加入其他新鮮食材做成不同口味,因此才能做出味道濃厚卻又清爽的冰淇淋。

而且脂肪含量和義式冰淇淋差不多,空氣含量比義式再高一點,正好滿足重口味(?)又想要健康的人啊~

  • 商品推薦:

【公爵法式冰淇淋 古典巧克力口味】選用法國百年老牌巧克力 100%純手工製作

【駱師傅法式冰淇淋 酒鬼冰淇淋】奧丁丁市集獨家口味 濃郁酒香優雅不膩

法式冰淇淋也是採用新鮮食材製成
法式冰淇淋介於美式和義式之間,濃郁又低脂低熱量。(圖/ 奧丁丁市集

冰淇淋種類#4 雪酪(Sorbet)

從義式冰淇淋延伸出來的雪酪,都是以新鮮水果為原料,不同的是雪酪不會加鮮奶,改成水或新鮮果汁製作而成,口感比較軟綿、帶點冰沙般清爽口感,零脂肪、零乳含量,滿嘴都吃得到水果的酸甜哦!

另外有一種雪酪(Sherbet,或叫做雪貝),會在水果中加入少量鮮奶或鮮奶油(乳脂肪含量大約1-2%),讓風味多層次、口感更滑順。

  • 商品推薦:

【玉米三巷 檸檬梅雪酪】屏東在地檸檬搭配自釀脆梅 清新酸爽香氣足

【公爵法式冰淇淋 百香果雪酪口味】埔里無毒百香果 香甜酸甘好滋味

以新鮮天然水果製成的雪酪,口感酸甜、清爽無負擔
▲以新鮮天然水果製成的雪酪,口感酸甜、清爽無負擔。(圖/ 奧丁丁市集

冰淇淋種類#5 土耳其冰淇淋(Dondurma)

去淡水應該都看過會耍人的土耳其冰淇淋老闆吧XD雖然是一種招攬客人的辦法,不過這也是土耳其冰淇淋的特色!土耳其冰淇淋因為添加了蘭莖粉(一種土耳其特有的野生植物),再和牛羊奶(有些還會用山羊奶)、糖等原料一起攪拌均勻,最後會捶打成形,所以吃起來會像麻糬一樣,很紮實黏稠又Q彈,感覺超酷der~

土耳其冰淇淋會添加蘭莖粉,口感黏稠有彈性。
▲土耳其冰淇淋會添加蘭莖粉,口感黏稠有彈性。(圖/ Shutterstock)

冰淇淋種類#6 霜淇淋(soft serve)

霜淇淋和一般冰淇淋的成分差不多,不過乳脂肪含量大概只有3-6%,所以會更快融化;而且用特殊霜淇淋機器,一邊攪拌一邊保持冷卻,就有了柔軟滑順的口感~

霜淇淋的乳脂肪含量較低,吃起來柔滑但更快融化
▲霜淇淋的乳脂肪含量較低,吃起來柔滑但更快融化。(圖/ Shutterstock)

看到這麼多令人眼花撩亂的冰淇淋們,是不是很想直接買一打回家放冰箱慢慢享受啊~來來來,奧丁丁市集精選今年夏天必吃人氣冰品,指定品項還有9折優惠!再加碼推薦你盛夏鮮果、消暑飲品和夏日輕食,讓你這夏充滿『冰的啦』!

螢幕快照 2021 06 23 下午5 55 21

【延伸閱讀】安心吃冰的3個健康撇步:讓你夏天吃冰也能好安心

看更多夏日放鬆消暑好物

清涼一夏 冰的啦!奧丁丁市集特推指定冰品優惠 來個沁涼的炎夏派對

夏天消暑只能靠吃冰?5大天然解渴飲料清涼降燥,連小孩也能喝!

夏天必吃芒果種類全收錄!加碼三大超消暑芒果新吃法報你知!

工作累了來塊蛋糕吧!奧丁丁市集嚴選蛋糕推薦 讓你當個健康的螞蟻人

 

以上分享內容如有侵害您的圖片版權,煩請來信留言告知,我們將會及時加上版權信息。若是您反對使用與分享,我們亦秉持對版權人尊重的原則,將會儘速移除相關內容。聯絡信箱:[email protected]

更多在地優質水果、食材盡在「奧丁丁市集

奧丁丁市集 好康福利社」提供更多美食資訊與專屬社員福利

加入奧丁丁LINE好友,掌握市集x旅遊x旅宿新訊

 

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

你可能會想看的文章
奧丁丁市集解析2020冰品三大趨勢 茶飲冰品席捲市場 竟然有吃了不怕胖的冰淇淋?帶你認識夏天必吃的冰淇淋種類大全! 冰與火戀曲:香橙冰淇淋鬆餅 德國的冰淇淋,竟然像麵條?!7個國家的特殊冰品,讓人一窺世界有多大! 12星座命定冰品!今夏最夯冰品,推薦不藏私,某些可是限量的... 洛杉磯冰品店大蒐集 過熟水果新出路!這幾家小農冰棒不只消暑 還吃得到對土地的關懷 天然消暑首選!好丘夏季排隊名物「山系冰品」再度回歸 甜點控照過來!肯德基推出經典雙享:「ㄎㄎ白玉珍奶、QQ黑磚奶茶」×「芒果煉乳流心冰淇淋大福、經典草莓起司冰淇淋大福」 消暑系聖品用沁涼陪你共享夏日美好時光! 超萌獨角獸讓妳拍到還捨不得吃!3家動物造型冰淇淋特搜 消暑又銷魂冰品大全!夏天去日本旅遊必吃9樣冰品~連日本當地人都愛吃! 【2018台灣美食展】山海宴.原住民餐點、海洋美食、特色冰品一次滿足,好吃好玩又好買! 超夯酪梨別只會打果汁 做成義麵、甜點、冰淇淋 變化多多又營養 台北吃到飽火鍋嗨蝦蝦百匯鍋物吃到飽,罐裝啤酒喝到飽,單點級水準火鍋吃到飽,頂級和牛、生蠔、盒裝冰品吃到飽 Hershey's再推甜桶冰棒!日韓網美冰品大合體,只在Jasons market找得到! 【南歐懶人包】拉丁南歐的熱情,讓你玩到不想回來...怎麼玩?吃什麼? 【澎湖美食推薦】澎湖福朋喜來登酒店美食大匯集.宜客樂海港百匯自助餐廳、微浮酒吧、夏季限定的星光港灣BBQ、藍洞餐廳,價格親民,輕鬆享有五星級的美味享受! 夏天就是要邊吃剉冰邊環島才夠熱血啊!吃遍全台13個縣市的剉冰環島提案 星展協助統一中控募集 10億元人民幣點心債 票面利率3.5% 優雅野餐新風潮 在城市的秘密花園中享受甜趣繽紛的午茶派對吧!
大家都在看
打AZ後「早上硬挺」1個月!5旬... 八大行業救命錢!紓困1次發4萬 ... 紙本五倍券開跑!官網、超商預訂流... 謝金燕突鬆口「我戀愛了」 消失1... 數位綁定五倍券突破329萬人!紙... 鴻騰女工程師確診,最新足跡曝光... 愷樂38歲生日出聲了!親回粉絲「... 尊年美學魏盈年總監拿下2019義... 2.6億大樂透開獎!頭獎一人獨得...

首頁 美食特搜 竟然有吃了不怕胖的冰淇淋?帶你認識夏天必吃的冰淇淋種類大全!